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6月2日

第二屆江浙土菜品鑒會(huì)

在老阿爸江浙土菜館（凱迪城店）如期舉行

現(xiàn)場16位重磅美食貴賓蒞臨

有廚師協(xié)會(huì)人員、微博美食大V、當(dāng)?shù)孛襟w人等

這些貴賓，有個(gè)共同點(diǎn)——都是專業(yè)吃貨

提到江浙土菜

相信每個(gè)人都有自己獨(dú)特的看法

有人覺得“接地氣”“實(shí)在”

有人覺得“有田園風(fēng)”“豪邁不失婉約”

當(dāng)天現(xiàn)場大咖們大呼“出乎意料”

甚至連廚師協(xié)會(huì)會(huì)長都說：

“用好食材做好菜，是對顧客最大的尊重”

啥情況？

小編帶大家一起來看下

品鑒菜品

用最好的食材，做最“土”的菜

特色花轎鴨、蔥花香芋、土鍋豆腐、汗蒸土雞湯、槐樹花炒土雞蛋……

美食大咖王志娟說：

“蔥花香芋是每人女孩子的最愛，特別糯，特別香甜，每次來都必點(diǎn)的菜品”

大咖們吃得不亦樂乎

現(xiàn)場老阿爸研發(fā)部經(jīng)理羅壽金為嘉賓們一一介紹菜品

羅壽金介紹：“專做土菜12年的老阿爸江浙土菜館

一直深入食材原產(chǎn)地，來發(fā)掘好食材

長江稀有魚種江團(tuán)魚、湖北恩施的小土豆、大別山黑毛豬、浙江衢州廿八都古鎮(zhèn)的豆腐、鐵棍山藥、新疆南瓜、浙西散養(yǎng)土雞……”

“江浙土菜中的一些食材，我們并不局限于江浙地區(qū)

哪里好，就用哪里的！”

羅壽金說，“即便是調(diào)味品，我們也是用大品牌

像李錦記、中糧、恒順、海天等。”

聽完介紹，昆山廚師協(xié)會(huì)會(huì)長吳財(cái)明說：

“老阿爸對每一道江浙土菜，都深挖最好的食材

用好食材做好菜，是對顧客最大的尊重，值得廚師們學(xué)借鑒。”

大廚現(xiàn)場制作

大廚現(xiàn)場披露招牌菜的“秘密”

品鑒會(huì)現(xiàn)場，還有一個(gè)特別的環(huán)節(jié)——

老阿爸區(qū)域總廚現(xiàn)場烹制江團(tuán)魚燉湯

在眾多嘉賓面前，毫無保留地呈現(xiàn)這道招牌菜的全部“秘密”

展現(xiàn)魚湯的最傳統(tǒng)的工藝

切塊、煎、兌入燒開的農(nóng)夫山泉礦泉水，

大火燉制15分鐘、放入山藥

撒上紅棗、枸杞、蔥花即可出鍋

“只不過，我們用的江團(tuán)魚，生長在長江水庫7米以下的水區(qū)

水質(zhì)清澈，江團(tuán)魚不接觸泥沙，所以沒有土腥味”

品鑒結(jié)束后，很多餐飲大咖們都提出不少建議

像“小麥棒特別好吃，可以專門做個(gè)單品來賣”

“用蒜香板栗南瓜中的南瓜，專門做成一道餐后甜點(diǎn)”等

昆山某商貿(mào)有限公司總經(jīng)理周總表示：

“現(xiàn)在，不少都市人都向往閑適、悠然的田園生活

去一去鄉(xiāng)間地頭，嘗一嘗當(dāng)?shù)赝敛?/span>

以緩解生活和工作的壓力

老阿爸江浙土菜館滿足了顧客的這個(gè)需求

把一道道經(jīng)典江浙土菜，完美地還原出來、奉獻(xiàn)給食客們

老阿爸為餐飲行業(yè)豎立榜樣

尊重每一味食材，尊重每一位顧客”