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四川人才能懂的川菜的靈魂。今年夏天做的豆瓣醬在三個月封壇后打開，香味撲鼻。自己做的比買的郫縣豆瓣醬衛生多了，還沒有苯甲酸鈉，山梨酸鉀。小時候聽大人講，醬園廠池子里撈出是常見的。因為現在吃的不辣，加的二荊條和小米辣，發酵后辣度更低，看著火辣辣的。但川菜里面少不了它來增香增色增味。