3月18日，針對門店被曝給過期食材“換簽續命”，華萊士官方微博發布致歉信稱，將涉事門店進行永久關停，不再對外營業，相關涉事員工予以開除。此外，即日起，公司對全國門店開展為期30天的衛生安全自檢與突擊抽查，每天進行公示，確保運營標準嚴格執行。主動配合相關監管部門進行檢查，對于發現的問題及時改進。

在黑貓投訴平臺檢索發現，近一年內關于吃完華萊士出現嘔吐或腹瀉情況的投訴，有106條。在外賣平臺上，一些華萊士門店也有類似的評論。

公開資料顯示，華萊士在全國擁有超過2萬家門店，已成為同品類餐飲企業中的巨頭。在華萊士快速擴張的同時，有關食品問題的投訴也頻繁出現。

▲2月22日晚10時許，華萊士鄭州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品時冒煙。圖據新京報

今年2月份以來，新京報記者隨機在河南鄭州、安徽合肥的華萊士兩家門店進行臥底暗訪，發現存在頻繁修改“效期標簽”（保質有效期），使用過期食材制作餐食的情況。

被打印新的效期標簽的雞排。圖源：新京報

在鄭州的另一家華萊士門店，店長自稱包括她在內，全員的健康證都是找中介辦的假證，“人不用去，只要發一張照片給我，就可以把健康證辦出來”。

來源：@華萊士、新京報