干煸雜菌

這道菜呢，原本是我做其他菜時候的配菜。

喏，番茄花菜背景里的糊咖正是它

作為配菜它可太敬業了，首先很便宜，用的全是平價蘑菇：平菇、杏鮑菇、鹿茸菇。

做一大盤也花不到10塊錢，廚房靠它怒省了起碼好幾百！

其次它做起來快手，蘑菇焯個水，擠干水分，再跟孜然粉、辣椒面等調味一起煸炒入味即可。

最重要的是，它得到了所有人的偏愛，每次都被搶著吃，從沒被剩下過。

有人說蘑菇煸過之后，干香有肉感，也有人覺得艮啾入味，好像辣條，但比辣條負擔小多了。

總之一句話：省錢省事，還好吃健康～

于是，我大手一揮，決定給它升咖，當主菜！

蘑菇美細嫩，怎么做都好吃，唯一要強調的是，一定得擠干水分再炒。

可別想著生炒，蘑菇特別平菇會大量出水，水汪汪，很難炒干、入味，反而更費時。

按部就班地來，你將收獲一碟絕佳的下酒、下劇、下飯小菜。

趁假期還沒結束，現在就做也來得及。

- 干煸雜菌 -

[ 食材 ]

雜菌800g 洋蔥1/4個 蒜片1大勺 干辣椒4根 鹽1小勺 白糖1/4小勺 生抽1大勺

孜然粉1/2小勺 辣椒面1小勺 芝麻1小勺 芹菜30g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.雜菌洗凈，將雜菌手撕成條，備用

2.沸水鍋中加少許鹽，下入雜菌焯水2分鐘，撈出過涼水，擠干水分

3.起鍋熱油，下入焯水雜菌，小火煸干水分，直至菌菇顏色金黃

4.將菌菇推至一邊，下入干辣椒、蒜片、洋蔥炒香，再翻炒均勻

5.加2g鹽、1/4小勺白糖、1大勺生抽、辣椒面、孜然粉翻炒入味

撒上芹菜、芝麻翻炒均勻即可出鍋

蘑菇本來就像肉，再加孜然粉、辣椒面，天吶，完全是烤肉內味兒！

三種菇是三種不同質地，杏鮑菇艮啾，鹿茸菇脆，平菇嫩，都很干香有嚼頭。

蘑菇的纖維絲絲比肉細嫩多了，不至于塞牙，里頭保留著微微濕潤，剛好中和香料的辛辣，無死角的好吃

夾一大筷子入口，不同程度的脆相互堆疊，在嘴里迸發出洶涌的鮮味。

咬到小香芹、洋蔥時，又爆出甜甜的汁水，精彩，實在是精彩！

春天要多吃蘑菇呀，蘑菇是極少數含有維生素D的天然食物。

天氣陰晴不定，太陽三天打魚兩天曬網，吃蘑菇正好補齊VD缺口，促進鈣吸收。

小孩子多吃長高高，咱這年紀是長不高了，但可以降低骨質疏松風險嘛