川式牛腩做法。
前兩天嘗試了川式牛腩很成功，某人很喜歡。覺得這個(gè)做法放點(diǎn)黃豆和海帶，就和陳氏米粉的牛肉粉澆頭一樣了。今天又去買了兩斤牛腩，和黃豆海帶一起煮了。某人今晚到家就能吃上了。其實(shí)做法也很簡單。分享給有興趣嘗試的壇友。牛腩切小塊泡去血水，再沸水一邊。洗干凈的牛腩瀝干水分，油鍋放入牛腩煸炒，期間加入圖一中的生姜、大蒜頭、小米辣、花椒，桂皮，香葉，茴香、草果，料酒煸炒。炒好之后倒入高壓鍋，高壓鍋內(nèi)放入泡好的黃豆和海帶。接下來炒紅油湯，油鍋把火鍋底料和豆瓣醬炒香放入水煮開，嘗下紅油湯底咸淡后調(diào)整適合的口味后倒入高壓鍋內(nèi)。高壓鍋壓個(gè)20分鐘左右就好了。下面澆頭、煮粉澆頭、當(dāng)菜吃都可以。
