砂鍋煨著的鱸魚，是藏不住的鮮。 熱油把洋蔥、蒜子、姜粒煸出焦香，鱸魚下鍋時“滋啦”一聲，蓋上砂鍋蓋，火候慢慢焐著，魚肉里的汁水被逼出來，混著醬油的咸鮮、料酒的微醇，在鍋壁上悄悄凝結(jié)成汁。 開蓋的瞬間，熱氣裹著濃得化不開的香撲面而來。魚肉嫩得像豆腐，筷子輕輕一戳就分瓣，連魚骨縫里都浸滿了醬汁。配著吸足了湯汁的蔥段，一口下去，鮮得人直咂嘴，連砂鍋底的余溫都舍不得浪費(fèi)。