這一段文字是寫給餃子和我的北方
昆山這時(shí)的天氣急轉(zhuǎn)直下，有些偏涼了，我卻偏愛在這樣的午后，搬出木案板，揉一團(tuán)雪白的面團(tuán)。面粉簌簌落在掌心，像極了北方冬日窗欞上的霜花，指尖一捏一揉間，竟揉出了故鄉(xiāng)的溫度。
肉餡是前一晚就備好的，三分肥七分瘦，拌上切碎的白菜，再淋一勺秘制蔥油。筷子順時(shí)針攪動(dòng)時(shí)，油脂的香氣裹著蔬菜的清甜漫出來，恍惚間又看見老家廚房里，母親也是這樣邊攪餡邊叮囑：“多放些姜末，驅(qū)寒。”
搟皮要轉(zhuǎn)著圈兒搟，邊緣薄中間厚，這樣咬下去才既有嚼頭又不漏湯。將餡兒攤在面皮上，放在兩只手掌當(dāng)中，兩邊的大拇指用力壓向食指，一個(gè)個(gè)月牙兒便在掌心立起來，這個(gè)獨(dú)特的包餃子的技能是和我的父親學(xué)的，他大大的手掌一捏，就成了一個(gè)個(gè)餡大皮薄的月牙形餃子，這可是兒時(shí)在父親包餃子時(shí)候我特別崇拜的一件事。當(dāng)餃子排滿竹蓋簾時(shí)，竟像極了北方年夜飯桌上的模樣。
水開下鍋，白胖的餃子在沸水里翻滾，像一群嬉戲的魚。盛進(jìn)我中意的日式青花盤，澆一勺醋，咬開的瞬間，肉汁在舌尖散開，帶著北方陽光的醇厚。窗外是微黃的日光灑向地面，碗里是熱氣騰騰的北方味，這一刻，他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)，竟在一碗餃子里溫柔相擁。
肉餡是前一晚就備好的，三分肥七分瘦，拌上切碎的白菜，再淋一勺秘制蔥油。筷子順時(shí)針攪動(dòng)時(shí)，油脂的香氣裹著蔬菜的清甜漫出來，恍惚間又看見老家廚房里，母親也是這樣邊攪餡邊叮囑：“多放些姜末，驅(qū)寒。”
搟皮要轉(zhuǎn)著圈兒搟，邊緣薄中間厚，這樣咬下去才既有嚼頭又不漏湯。將餡兒攤在面皮上，放在兩只手掌當(dāng)中，兩邊的大拇指用力壓向食指，一個(gè)個(gè)月牙兒便在掌心立起來，這個(gè)獨(dú)特的包餃子的技能是和我的父親學(xué)的，他大大的手掌一捏，就成了一個(gè)個(gè)餡大皮薄的月牙形餃子，這可是兒時(shí)在父親包餃子時(shí)候我特別崇拜的一件事。當(dāng)餃子排滿竹蓋簾時(shí)，竟像極了北方年夜飯桌上的模樣。
水開下鍋，白胖的餃子在沸水里翻滾，像一群嬉戲的魚。盛進(jìn)我中意的日式青花盤，澆一勺醋，咬開的瞬間，肉汁在舌尖散開，帶著北方陽光的醇厚。窗外是微黃的日光灑向地面，碗里是熱氣騰騰的北方味，這一刻，他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)，竟在一碗餃子里溫柔相擁。
