香煎梅花豬排
一塊梅花豬排，煎出人間煙火的焦香浪漫。熱鍋冷油的瞬間，平底鍋與梅花豬排碰撞出“滋啦”一聲脆響，那是食欲被喚醒的序曲。帶脂帶筋的豬排橫切面紅白相間，像暈染的胭脂玉，薄鹽與現(xiàn)磨黑胡椒輕輕揉按，讓肌理吃透咸鮮本味，靜置片刻的肉汁在纖維間悄悄回流，鎖住每一分柔嫩底氣。 油溫升至六成熱，豬排下鍋的剎那，邊緣迅速泛起金黃焦殼，肉香混著油脂的醇厚香氣漫出廚房——是瘦肉的緊實(shí)噴香，裹挾著筋膜的彈潤(rùn)脂香，還有表層焦脆帶來(lái)的炭火感芬芳。翻面時(shí)用鍋鏟輕壓，能觸到肉質(zhì)的彈韌回彈，兩面煎至琥珀色微焦，邊緣微微卷起，筋膜在高溫下收縮出焦香紋路，連空氣里都飄著勾人的肉香分子。
