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豬頭糕是江南一帶喜食的一道涼菜，
外面熟切攤上多有的賣，
我曾經買過，
吃了立馬三刻竄稀，
于是再不敢買外面的豬頭糕了。

外面的豬頭糕，
誰都不知道用是什么肉，
而且為了降低成本基本上都用凝固劑，
什么瓊脂啊，凝膠粉啊，卡拉膠等等，
而這些添加劑對人體都不太友好。

然后自己琢磨著做豬頭糕，
食材自然沒問題，
合味更是我最拿手的，
關鍵是怎樣讓豬頭肉凝在一起，
嘗試了放豬肉皮，
一番精心炮制，
好吃Q彈的豬頭糕大獲成功，
扔在桌上能反彈起來，
怎么都不會散。