1. 150克黃豆洗凈泡一宿
2. 黃豆和水1：7比例放入料理機，果蔬鍵打兩次
3. 打好的豆漿倒入濾布把豆渣分離
4. 過濾好的生豆漿到入鍋中并打掉浮沫
5. 中小火加熱豆漿至沸騰一分鐘（不停攪拌）后關火
6.  白醋24克（俺只有3.5℃低酸度的，如果是7℃或是8℃要減少一些）加水，比例1：3或1：4并攪拌均勻
7.  鍋里豆漿溫度如果降到90℃左右就可以點膏了，沒有溫度計也沒關系，豆漿上面如果有一層豆皮時就差不多了
8. 把豆皮撈出來，把醋水倒入豆漿中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子悶10-15分鐘
9. 用筷子把鍋里豆腐橫豎各來三下，開小火煮一分鐘，并用勺子或是鏟子把豆腐壓一壓，盛出一部分多余的膏水
10.  蓋上蓋子再悶幾分鐘就完事了。
到這就可以調蘸水了，豆花飯就可以吃上了！