最近突然想吃筍，溫暖人心的美食推送卻從未停止過。它是竹子發出來的嫩芽，味道鮮美，有很好的滋補作用。

做法多種多樣，燜煮燉炒，是家庭餐桌上常見的美食之一，其中油燜筍看似重油重糖重醬，實則入口非常鮮嫩爽口，咸中帶著甜味，且經過高溫熱油后可以幫助去掉春筍的寒性，讓人百吃不厭！

夾一根，色澤誘人，營養又爽口，下酒配飯或佐粥，口水完全兜不住！

油 燜 春 筍

筍/老抽/生抽/鹽/糖/料酒

1. 筍去皮，洗凈切條。

2. 一鍋開水，放入春筍煮3分鐘，撈出瀝干。

3. 碗中加入生抽，老抽，糖和適量料酒，水，攪拌均勻。

4. 鍋內加入比平時炒菜多兩倍的油，倒入春筍炒至表皮微黃后撈出。

5. 鍋中留少許底油，倒入料汁，加水與筍齊平，蓋蓋轉中小火煮20分鐘左右。

6. 最后轉大火收汁即可。

這道家常菜，食材和制作方法都極其簡單。家中的老人為了能長時間儲存春筍，會將做好的油燜筍裝入干燥無菌的玻璃罐中，蓋蓋后放入沸水鍋中蒸煮，排出罐內的空氣，達到真空包裝的效果，這樣一年四季都可以吃到了！

這時候，你們猜會不會有一些人已經在山間尋找這份自然的饋贈了呢？

·來源：美食工坊