是的，野生漿麥草不多了
正儀青團(tuán)美食
又是一年春來到，時(shí)令美食青團(tuán)子，騰著出籠的熱氣和著漿麥草汁的清香，彌漫在家鄉(xiāng)老街的青團(tuán)店鋪，是最具人間煙火味的印記。 據(jù)考證，青團(tuán)始于唐代至今已有千年歷史，原是南方人清明節(jié)用作祭祀祖先的貢品，現(xiàn)代逐漸演變成大眾喜愛的時(shí)令美食。京滬鐵路正儀設(shè)站后，正儀青團(tuán)開始為長三角食客傳知并備受喜愛，成為與陽澄湖大閘蟹齊名的正儀特產(chǎn)。2016年12月，正儀青團(tuán)制作技藝正式獲列江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 正儀人制作的青團(tuán)，固執(zhí)地沿襲著古法制作工藝。棗泥需摻入糖漬的桂花陳釀，豬油丁要切得方正如骰子，阿婆包團(tuán)子的手法，在虎口收攏的剎那，餡要離皮子邊緣恰到好處，蒸熟后才不會(huì)露餡；寧舍艾草而取麥青，這種被《吳郡歲華紀(jì)麗》記載的"漿麥草”，用它制作的青團(tuán)色澤油亮清香淡雅。 正儀老街上，除了老字號(hào)“文魁齋”外，已涌現(xiàn)出幾十家知名不知名的青團(tuán)店鋪，各家為抓住短暫的銷售季節(jié)，甚至動(dòng)用無人機(jī)拍攝，請專業(yè)老師剪輯視頻，最大化利用現(xiàn)代傳播手段促銷，發(fā)微信朋友圈、開抖音直播間，使得正儀青團(tuán)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，青團(tuán)生意越做越旺。 隨著青團(tuán)銷售年年見長，團(tuán)近的野生漿麥草已不好找，很多商家開始采用種植的漿麥草制作青團(tuán)，也有講究的店家不辭勞苦，南來吳江北往常熟，踏遍鄰近縣市遠(yuǎn)行尋采野生漿麥草，只為那一口純真的青團(tuán)味道。坐落在上塘街45號(hào)的光明青團(tuán)店家就是這樣為數(shù)不多的匠心老板，這幾年來，他們始終堅(jiān)持采用野生漿麥草制作青團(tuán)，無論是店鋪售賣還是抖音網(wǎng)購，每年?duì)幦〉降幕仡^客不在少數(shù)，原汁原味的青團(tuán)逐漸獲得食客的認(rèn)可，也算是對他們這些年堅(jiān)持的最好回報(bào)。 青團(tuán)，挑動(dòng)著春天里的舌尖，滋養(yǎng)著家鄉(xiāng)人的腸胃。正儀土著獨(dú)愛青團(tuán)，早上當(dāng)甜食，中午作點(diǎn)心，用青花瓷碟襯著青團(tuán)，先觀其色再嗅其香，當(dāng)牙齒淪陷與糯面的瞬間，紅豆沙涌動(dòng)的暖糯香甜，一口青團(tuán)滿腔溫暖，生活可以知足矣！
