豬肝用鹽和啤酒泡出雜質(zhì)，沖洗后撒上鹽、白胡椒粉和水淀粉拌勻，沸水下鍋，關(guān)火蓋鍋蓋燜60秒撈出，淋上滾燙熱油激香，再澆入水白灼汁。脆嫩的豬肝吸飽了料汁的鮮咸，熱油激出的香氣裹著胡椒微辣，每一口都滑嫩中帶嚼勁，料汁掛在薄片上，配蔥花蒜末提味，簡(jiǎn)單幾步做出酒樓級(jí)涼拌菜，開(kāi)胃又夠味！