毛豆燴蛋塊
今天家里蹲,燒好發(fā)現(xiàn)幾個菜的色系全是黃綠色搭配
。毛豆燴蛋,小時候經(jīng)常吃到這道菜,今天做這道菜的時候拍了照片。步驟放最后一張圖里了:毛豆清炒后放水煮熟,軟爛根據(jù)各家喜好而定(我喜歡酥爛一點的毛豆,晚熟大扁青品種為佳)。此刻放適量鹽,攪拌后,加入蛋液,這會不要立刻去翻動,中小火定下型,輕輕地用鍋鏟把裹著毛豆粒的蛋塊翻面,翻過來后再煮一會(這個過程中要注意湯汁不要燒干了,火可以調(diào)小點)。喜歡吃焦香一點蛋塊的,可以多燒會再翻面。











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