今天家里蹲，燒好發現幾個菜的色系全是黃綠色搭配。毛豆燴蛋，小時候經常吃到這道菜，今天做這道菜的時候拍了照片。步驟放最后一張圖里了:毛豆清炒后放水煮熟，軟爛根據各家喜好而定（我喜歡酥爛一點的毛豆，晚熟大扁青品種為佳）。此刻放適量鹽，攪拌后，加入蛋液，這會不要立刻去翻動，中小火定下型，輕輕地用鍋鏟把裹著毛豆粒的蛋塊翻面，翻過來后再煮一會（這個過程中要注意湯汁不要燒干了，火可以調小點）。喜歡吃焦香一點蛋塊的，可以多燒會再翻面。