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用打皮刀削出的雞腿菇條，帶著自然的薄韌弧度，泡過冰水后脆嫩得能嚼出“咯吱”響。熱油激過的花椒，裹著切碎的蔥末簌簌淋下，蔥香混著麻香瞬間鉆進鼻腔，每根菌條都裹滿晶亮醬汁，光看賣相就忍不住咽口水。 筷子夾起一綹送進嘴里，先是花椒的“麻”在舌尖輕輕跳，接著是蔥末的“鮮”撞上來，脆彈的菌條咬開滿是清甜，最后醬汁的咸香在嘴里化開。蔥香中和了椒麻的烈，讓味道多了層清爽感，嚼起來不柴不膩，連盤底的汁都想拌著米飯刮干凈。