金杏"食"驗室｜甜度最高為蔗糖的600倍，熱量卻幾乎為0，“代糖”真的安全嗎
當(dāng)二十四節(jié)氣遇見本草智慧，當(dāng)食療藥膳碰撞現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)——金杏"食"驗室正式啟幕！我們以《黃帝內(nèi)經(jīng)》"五谷為養(yǎng)"為綱，秉承"藥食同源"理念，融合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)前沿成果，打造兼具科學(xué)性與實用性的食療養(yǎng)生平臺。
從今天起，讓每一口食物都成為滋養(yǎng)生命的能量。金杏"食"驗室，與您共赴這場穿越古今的養(yǎng)生盛宴，見證"食"半功倍的健康奇跡！
上期小編給大家科普了
隱形糖
了解到市面上出售的“無糖”食品
多是指“未添加蔗糖”
且其中的制作原料
往往升高血糖的能力比蔗糖還強
本期我們接著來講另外一種“無糖”
代 糖
與傳統(tǒng)糖類不同
它們的使命不是提供能量
而是單純刺激味蕾產(chǎn)生“甜”的幻覺
根據(jù)來源
代糖家族可分為兩大類
代糖的健康益處曾被廣泛宣傳，尤其是作為傳統(tǒng)糖的替代品時：
代糖的另一面在近年研究中逐漸顯現(xiàn)：
謠言一
代糖能長期減肥或控制體重
真相：代糖代替?zhèn)鹘y(tǒng)糖類可短期減少熱量攝入，但是世衛(wèi)組織2023年研究指出長期食用代糖對減脂無顯著效果，且研究發(fā)現(xiàn)代糖干擾大腦對甜味與熱量的關(guān)聯(lián)，刺激食欲，引發(fā)補償性高熱量飲食（如喝了零糖飲料后會更想吃炸雞漢堡）。
謠言二
代糖比糖更利于預(yù)防糖尿病
真相：研究發(fā)現(xiàn)，長期高代糖攝入人群（男性高于16.4 毫克/天和女性高于18.5 毫克/天）發(fā)生2型糖尿病風(fēng)險較高（風(fēng)險比HR=1.69；95% 置信區(qū)間 1.45 - 1.97；P值< 0.001），尤其是攝入阿斯巴甜、安賽蜜和三氯蔗糖。
謠言三
某些代糖有“特殊健康功效”
真相：功效夸大無依據(jù)，代糖的所謂“特殊功效”多處于實驗室理想狀態(tài)，或依賴遠(yuǎn)超日常攝入的劑量，其核心的價值仍是作為蔗糖的短期替代工具。
四原則使用法：盡量少用、短期使用、控制總量、學(xué)會看標(biāo)簽。糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇對血糖影響小的天然代糖，如甜菊糖苷、赤蘚糖醇。
兒童需特別防護(hù)：限制含人工甜味劑（阿斯巴甜、安賽蜜等）的食品飲料，尤其有性早熟家族史的兒童。
控制糖醇攝入量：糖醇類（木糖醇、麥芽糖醇）每日不超過50克，過量可能引發(fā)腹瀉。
減糖習(xí)慣培養(yǎng)：從每周一天“無糖日”開始（如周三減糖日），逐步減少甜味依賴。
代糖不是健康的“拯救者”
而是一把利弊交織的雙刃劍
它從未完全解決我們對甜味的渴望
只是改變了滿足這種渴望的方式
真正的健康不在于尋找完美的糖替代品
而在于重建我們的味蕾
找回對食物本真味道的欣賞
參考文獻(xiàn)
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來源：昆山市中醫(yī)醫(yī)院
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