認知能力是人的一項十分重要的能力，它是人借以獲得信息并對信息進行處理的主要內在能力。認知能力主要包括注意力、觀察力、記憶力、思維能力和想象力五個方面。其中以注意力最為重要，它是其它四種能力得到充分展現的重要前提。
我們生活在一個物質的世界里。而只要是宏觀存在的物質，除了氣體，液態物質外都是由一定形狀，顏色，重量，材質，溫度，味道，大小，高矮等諸多元素組合成的一個個整體：如一個蘋果：形狀是球形(圓形)，顏色是紅的或綠的，它有特殊的氣味，有特有味道，摸在手里有特有的觸感，有重量。
我們認知蘋果正式通過大腦將關于蘋果的這些個別信息加以統合整合后才得到一個關于“蘋果”的物品的。在人還處于嬰幼兒期的時候，或大腦發育受到阻礙或傷害，由于大腦發育還不成熟或功能受損，大腦功能還不完善，那么在認知事物時，開始往往只能認知到事物的某一些性質特點，而不能整合。在認知課中，老師們則會將構成事物的各個特征分類講解。讓孩子們清楚認知事物不同特性。然后再學整合各種事物信息來認知不同事物及周圍世界。
根據特殊兒童的特點，認知開發課涉及日常生活教學，感官教學，語言教學，數學教學，自然人文教學五個領域。包括常識(形狀、顏色、重量、材質、溫度、味道、大小、高矮、方位、天氣、職業、交通工具、數字、常用人民幣等概念)，理解，數學推理，記憶跨度。字意，完成圖畫，實物拼接，形數交替等。
認知開發課根據小孩子大腦以具體形象思維為主的特點。采用具體的，形象的，多彩的形式多樣的教具蒙氏教具及日常生活中的真實物品由授課老師提前備課靈活教學，讓孩子在游戲活動中愉快學，認知事物及周圍世界!
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