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樓主 發(fā)表于: 2024-03-14
, 來自:江蘇省0==
一、菠蘿炒飯
食材：米飯，大蝦，菠蘿，青豆，玉米，臘腸，雞蛋，胡蘿卜，小蔥。
1：燜熟米飯，一般做炒飯煮的米飯口感稍微煮硬一點(diǎn)，炒出來會(huì)好吃，普通電飯煲做炒飯煮米飯的時(shí)候可以少放一些水，我今天用全新的能上下一起加熱的電飯煲，煮柴火飯出來的米飯顆粒很飽滿，炒出來的飯就是粒粒分明的，正常加水就可以。
2：煎熟蝦仁，炒碎雞蛋，盛出備用。鍋中油熱放入臘腸炒出香味，倒入提前焯水的青豆、玉米和蘿卜，翻炒均勻放入米飯。
3：翻炒一會(huì)兒米飯粒粒分明➕少許鹽➕2勺生抽➕1勺蠔油，翻炒均勻再倒入菠蘿丁和雞蛋，炒1分鐘入味，裝入菠蘿殼，擺上蝦仁撒蔥花即可。
食材：童子雞、香菇、土豆、花椒辣椒、香葉桂皮、蔥姜蒜、青紅椒
調(diào)料：料酒2勺、豆瓣醬1大勺、老抽2勺、鹽和糖少許
2：鍋中倒油，下花椒辣椒+香葉桂皮+姜蒜炒香。倒入雞塊煸炒出水份，這里多炒一下。
3：加2勺料酒去腥，來點(diǎn)老抽和豆瓣醬炒勻，加水沒過雞塊，放入香菇和蔥段，燒15分鐘。
4：放土豆，加少許鹽和糖調(diào)味，中火慢燉十幾分鐘至土豆軟爛，收汁后放入青紅椒，翻炒幾下就可以啦！
食材：鯧魚1條 蔥1根 姜2片 紅干椒3個(gè) 蒜3瓣 西芹60克
2：起油鍋燒熱，放入魚塊小火煎至兩面焦黃狀，下蔥姜蒜和紅干椒炒香。
3：調(diào)入2勺生抽➕1大勺老抽➕2勺料酒➕1勺醋➕1勺糖，翻炒上色。
4：添入適量水大火燒至沸騰轉(zhuǎn)小火燒10-15分鐘，加入西芹段大火翻炒收汁即可。
準(zhǔn)備所有食材：雞翅 適量，土豆 1個(gè)
1：雞翅一分為二，這樣便于入味！放入1勺蒜沫，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，2勺蜂蜜用手抓拌均勻腌制30分鐘，土豆條過油煎至金黃備用
2：三個(gè)不粘炒鍋熱油，下鍋雞翅煎至雞翅兩面金黃，倒入腌制雞翅剩的湯汁，再倒入一小碗水，蓋上蓋子中火悶5分鐘！
3：然后下鍋土豆條，翻炒均勻，大火收干湯汁即可出鍋！
食材：長(zhǎng)豆角、胡蘿卜、藕、雞蛋2個(gè)、豬肉1塊。
1：把長(zhǎng)豆角、胡蘿卜和藕全部全部切成小丁，然后放少許鹽拌一拌，殺掉一部分水分
2：豬肉放入絞肉機(jī)打碎，然后把蔥姜末和食鹽放進(jìn)去攪拌均勻。
3：腌制好的蔬菜丁擠掉多余的水分之后，放入一個(gè)大點(diǎn)的碗里。
4：把拌勻的肉倒進(jìn)蔬菜里，加入2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、2勺香油、半勺鹽、半勺十三香攪拌均勻。拌勻的肉餡，用手捏成窩窩頭的樣子。
5：2個(gè)雞蛋打入碗中攪拌均勻，然后依次倒入窩窩頭里，7分滿就可以了，盤子放入蒸鍋蒸12分鐘就熟透了。
6：蒸好的菜端出來，倒上少許的生抽和香油以及小蔥點(diǎn)綴即可。
1：裙帶菜提前泡發(fā)，大蝦去蝦頭蝦殼蝦線剁成蝦泥。
2：蝦泥加胡蘿卜碎，少許食鹽，胡椒粉，一勺玉米淀粉，一個(gè)雞蛋清拌勻。
3：鍋里倒少量油炒香蔥姜，放裙帶菜炒幾下加水煮開，加入丸子煮變色，放豆腐塊煮一兩分鐘就可以啦。
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