燉湯煮羊肉，鹽一定要煮的聞到肉香，筷子能插進去再放鹽，放早了鹽把肉蛋的凝固后，一是煮不爛，二是肉柴不好吃。這是老家開了一輩子羊肉館的師傅傳授的。（從解放前開到八十年代）

蛋白質凝固后煮不爛

826924610:兩根紅辣椒的菜是肉皮嗎？ (2024-10-24 13:58)

叫法不同，我回湖南也有這道菜。

那個湯盤是雞湯嗎？很贊的樣子啊

有媽的孩子是塊寶。。。。

玉龍對面新開的牛羊肉店可以，好像是回族同胞開的，應該很正宗。已經買了一次牛里脊，不錯

下次準備買羊排，就等降溫了

闊以的

豐盛