蔬菜水果上的藍(lán)色物質(zhì)是什么？專家解答
[url][urlend1] 2024年11月16
近期，互聯(lián)網(wǎng)短視頻中頻現(xiàn)一個現(xiàn)象：用紙巾擦拭新鮮購買的小蔥葉子時會出現(xiàn)藍(lán)色物質(zhì)。許多網(wǎng)友對此表示擔(dān)憂，懷疑是否農(nóng)藥殘留超標(biāo)，以及是否對人體健康構(gòu)成威脅。浙江省農(nóng)科院質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所研究員王新全在接受新華網(wǎng)專訪時解答了這一問題。
王新全表示，這種藍(lán)色物質(zhì)極有可能是“波爾多液”，它由硫酸銅和生石灰組成，這兩種成分在自然界中天然存在，經(jīng)過配比加水后形成溶液。該制劑在果樹、蔬菜和花卉等經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，能有效殺滅植物病菌，提升植物抗病能力，且對人畜基本安全無害。這種制劑已有140余年使用歷史，是國內(nèi)外蔬菜水果種植的常規(guī)做法。
如果消費(fèi)者在超市或市場購買到表面有藍(lán)色“波爾多液”的蔬菜水果，不必過分擔(dān)心。由于“波爾多液”易溶于水，只要經(jīng)過簡單浸泡清洗，其成分就會被水洗掉，洗凈后食用對人體無害。
另外，有些短視頻中有人使用熒光檢測筆和紫光燈照射菜豆等蔬菜，觀察到光斑后懷疑農(nóng)藥殘留超標(biāo)。但中國農(nóng)科院蔬菜花卉研究所的李寶聚研究員通過對比實驗證明，菜豆浸泡硫酸銅等農(nóng)藥后并不會在熒光檢測下顯色。實際上，菜豆貯存幾天后自身老化分泌的物質(zhì)在紫光燈下才可能發(fā)出顏色。因此，這種方法不能科學(xué)判斷農(nóng)藥殘留。（李楠）
