[百姓話題]食尚張浦 | 一碗江南菜飯，一方人間煙火 [復制鏈接]

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“這個時節的矮腳青菜，打過霜的，炒出來特別軟糯，比平時的菜要好吃很多。”見花小院的大姐一邊摘著菜一邊說。

第一次知道，原來矮腳青也有講究。

從田野到餐桌，是人間智慧的結晶；而菜飯的靈魂，一定是金華臘肉給的。

通過“一腌、二壓、三曬”的獨特腌制技藝，金華臘肉為人們帶來了色澤透亮、咸香鮮肥的美味。用村里人的話說，市場上買來的臘肉炒不出金華臘肉的香味兒。

菜飯菜飯，飯很關鍵。

“味稻小鎮”張浦，廣袤良田萬畝，全鎮稻米品牌6個，多個品牌榮獲獎項。其中，張浦鎮“萬安”牌大米榮獲昆山市“柏廬大米”高質量發展研討會暨首屆嘉昆太優質稻米品鑒評比昆山地區唯一金獎。

好田產好米，好米做好飯。張浦本地優質大米作為菜飯的精髓，成就了你我的舌尖愉悅。

江南菜飯=米＋菜+肉。

人們常說，美味佳肴往往只需簡單的食材，通過簡單的烹飪，方可保留食材本身的原汁原味。

而灶臺柴火飯，更能留住菜飯的鮮香。

品嘗過的人，相信都深以為然。

炊煙裊裊，菜飯飄香。

將金華現腌的臘肉倒入鍋中，炒出油脂和肉香味。加入適量豬油，放入生姜炒香，倒入青菜炒熟，將張浦新上的香米飯倒入鍋中，最后加入適量的鹽炒勻即可出鍋。