“這個(gè)時(shí)節(jié)的矮腳青菜，打過(guò)霜的，炒出來(lái)特別軟糯，比平時(shí)的菜要好吃很多。”見(jiàn)花小院的大姐一邊摘著菜一邊說(shuō)。

第一次知道，原來(lái)矮腳青也有講究。

從田野到餐桌，是人間智慧的結(jié)晶；而菜飯的靈魂，一定是金華臘肉給的。

通過(guò)“一腌、二壓、三曬”的獨(dú)特腌制技藝，金華臘肉為人們帶來(lái)了色澤透亮、咸香鮮肥的美味。用村里人的話(huà)說(shuō)，市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的臘肉炒不出金華臘肉的香味兒。

菜飯菜飯，飯很關(guān)鍵。

“味稻小鎮(zhèn)”張浦，廣袤良田萬(wàn)畝，全鎮(zhèn)稻米品牌6個(gè)，多個(gè)品牌榮獲獎(jiǎng)項(xiàng)。其中，張浦鎮(zhèn)“萬(wàn)安”牌大米榮獲昆山市“柏廬大米”高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)暨首屆嘉昆太優(yōu)質(zhì)稻米品鑒評(píng)比昆山地區(qū)唯一金獎(jiǎng)。

好田產(chǎn)好米，好米做好飯。張浦本地優(yōu)質(zhì)大米作為菜飯的精髓，成就了你我的舌尖愉悅。

江南菜飯=米＋菜+肉。

人們常說(shuō)，美味佳肴往往只需簡(jiǎn)單的食材，通過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪，方可保留食材本身的原汁原味。

而灶臺(tái)柴火飯，更能留住菜飯的鮮香。

品嘗過(guò)的人，相信都深以為然。

炊煙裊裊，菜飯飄香。

將金華現(xiàn)腌的臘肉倒入鍋中，炒出油脂和肉香味。加入適量豬油，放入生姜炒香，倒入青菜炒熟，將張浦新上的香米飯倒入鍋中，最后加入適量的鹽炒勻即可出鍋。