微微一笑哎
:根據剩飯量給負責食堂的領導和廚師考核,剩得多了就是不好吃,過程不重要
(2025-02-21 10:40) 
這種考核只會導致不良的后果。
為了減少剩下的量,為了考核,逛加添加劑,逛加味精等,反正只要不死人,為了考核死命的加。
你知道害了誰?
問題點,我前面也講了:
第一點:廚師做大鍋飯的水平,基本全靠水煮是不好吃的。食堂廚師工資低沒監督也很懶的,加水少翻炒省事不累。精心做菜累死累活的又得不到表揚和高工資。低薪也不是大廚水平。能做熟已經很不錯了。我調查的是,很多菜的做法就是基本水煮的。多加油多翻炒對于幾千人的用餐廚師得累死。
第二點:昆山是移民外來人口城市,差異化的口味需求,中國東南西北的口味都在昆山。南方人喜歡清淡少鹽說菜太咸了。 北方人喜歡咸說菜鹽不夠,中西部人說缺辣椒吃不下飯。等,差異化口味需求只能保證基本中性的餐食風味。口味這一塊永遠無法滿足學生差異化的需求的。
[ 此帖被凌晨百合在2025-02-21 10:53重新編輯 ]