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      [百姓話題]食尚張浦 | 一碗鱔絲面,一絲江南情 [復制鏈接]

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      離線涼瞳
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      樓主  發表于: 03-01 , 來自:江蘇省0==

      褐黃色照片手機海報 (1).png



      從歲暮天寒

      到滿城春色

      小浦承蒙時光溫柔,感恩所有陪伴

      每個時節總有美食相隨

      走過斑駁的青石板路

      一碗盛著半個江南潮汐與年輪的

      鱔絲面

      成全了張浦人心尖上的味蕾

      濃郁的香氣里

      總帶著那股子細膩與溫婉

      韻味悠長


      總裁大人掌心寵.gif

      江南河湖,孕育萬物。

      吳淞江水奔流不息,雙洋煙波隨風飄搖。

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      商鞅湖01 (1).jpg

      大自然的饋贈,是美味的源頭。

      吃鱔絲面,肯定是野生鱔魚口感更佳。而張浦河湖縱橫,肥碩的鱔魚便是這方水土最樸實的愛。

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      一碗地道的鱔絲面,鱔魚的挑選很關鍵。

      優質的鱔魚,必須是鮮活的,且大小適中。”烹飪的師傅一邊挑鱔魚,一邊說。

      1.gif

      首先將鱔魚倒入鍋中,清水煮開,以去除粘液。

      煮沸后撈出,然后清洗、剔骨、切段

      鱔絲的粗細也有講究,這刀工看似簡單,實則是個技術活,要切得均勻才能保證鱔絲口感。

      未命名的設計 (1).gif

      簡單的烹飪,往往能保留食材的原汁原味。

      大火燒油,加入蔥姜蒜等調料爆香,再倒入備好的鱔絲爆炒,加入適量的醬油、料酒等調料。

      不一會兒,鍋里便飄出了濃郁的香味。

      未命名的設計.gif

      撒上蔥段,淋入熱油。

      鱔絲瞬間發出“吱吱”的聲響,這也就是大家耳熟能詳的「響油鱔絲」由來。

      10.gif

      03.gif


      張浦人愛吃面,一年四季不重樣。

      鱔絲面便是其中之一。

      鱔絲做好后,煮面也很關鍵。江南的面條多為細面,根根分明,爽滑勁道。

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      面條在沸水中煮至恰到好處,撈出放入碗中。

      當爽滑的細面,遇見醬香濃郁的高湯,那獨特的鮮美隨著熱氣散開,讓人忍不住想要吃上一口。

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      將面端上桌子,鋪上滿滿的鱔絲。

      一碗色香味俱全的鱔絲面就大功告成啦。

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      鱔絲面

      是張浦的一張美食名片

      始于1994年的興隆老店

      已然成為食客們追捧的打卡點

      它傳承數年

      承載著這里的飲食文化傳統

      記錄著張浦的日新月異

      9U3A6034.JPG

      這個春暖花開時

      歡迎朋友們來張浦

      找一家面館

      坐下來,點上一碗鱔絲面

      品味這座小城的江南韻味

      張浦.gif

      來源:源啟張浦



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      帥哥離線25xiaoli
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      沙發  發表于: 03-01 , 來自:江蘇省0==
        
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      帥哥在線恐怖騎士
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      板凳  發表于: 03-01 , 來自:江蘇省0==
      這碗啊要1百塊
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      帥哥離線戴君乂
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      地板  發表于: 03-01 , 來自:江蘇省0==
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      帥哥離線牛兒兒
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      4樓 發表于: 03-01 , 來自:江蘇省0==
      哪有這么多野生
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      離線feng5517
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      5樓 發表于: 03-01 , 來自:江蘇省0==
      為什么前幾天我去吃的沒有分開上啊?
      樓中樓
      • 2025-03-01 15:54 昆城蟻民: 可以讓他們分開裝 但是圖中的估計得七八十的鱔絲
      • 2025-03-02 15:57 柚熙: 大市的么
      • 2025-03-03 15:47 feng5517: 大市吃的,我這份是25元的,還有20和30的。
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      帥哥離線上善若水…
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      6樓 發表于: 03-02 , 來自:江蘇省0==
      野不野生的不知道,反正張浦那電工網工挺多。天天白天搞晚上搞,路邊賣魚的最好不要買。不知道哪個臭水溝里搞的呢!
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      帥哥離線別太善良
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      7樓 發表于: 03-03 , 來自:江蘇省0==
      去大市吃過,沒有傳說的那么好吃,一股腥味
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      nc1856 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 03-03
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      離線嘴巴子戲
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      8樓 發表于: 03-03 , 來自:江蘇省0==
      本來鱔絲面就貴,樓主這里的鱔絲面應該要超過百元的,吃不起
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