江南的春天總帶著濕漉漉的詩(shī)意，而昆山人的春天，是從舌尖那抹透亮的翡翠色開(kāi)始的。當(dāng)清明的細(xì)雨浸潤(rùn)了青石板路，陽(yáng)澄湖畔的艾草正舒展著毛茸茸的嫩葉，這抹帶著水汽的鮮嫩，即將在一雙雙巧手下化作令人魂?duì)繅?mèng)縈的青團(tuán)。


不同于市面上常見(jiàn)的機(jī)器壓制青團(tuán)，昆山老師傅們堅(jiān)持古法手作。清晨采摘的艾草在石臼里捶打成泥，青汁與糯米粉碰撞出翡翠般的晶瑩，揉面時(shí)每一道褶皺都藏著溫度。最傳統(tǒng)的豆沙餡需用昆山本地赤豆慢燉六小時(shí)，手工過(guò)篩十二次，入口即化的綿密中還能?chē)L到若有若無(wú)的桂花香。


在周莊的茶樓里，青團(tuán)總與一杯碧螺春相伴。輕咬一口，艾草的清苦與糯米的甜糯在舌尖跳圓舞曲，豆沙的醇厚裹著豬油香在齒間化開(kāi)，仿佛把整個(gè)陽(yáng)澄湖畔的春天都吃進(jìn)了肚子里。如今創(chuàng)新口味層出不窮，咸蛋黃肉松青團(tuán)咸香流油，馬蘭頭香干青團(tuán)帶著田野的清爽，但老昆山們最?lèi)?ài)的，還是那口帶著柴火灶氣息的傳統(tǒng)豆沙。


從陽(yáng)澄湖邊的漁家小屋到城市街巷的老字號(hào)，青團(tuán)不僅是節(jié)令美食，更是水鄉(xiāng)人對(duì)土地的深情告白。這顆碧色的團(tuán)子，裹著江南的煙雨，藏著時(shí)光的沉淀，每一口都是活色生香的春日敘事詩(shī)。



#小貼士#

1.最佳賞味期：清明前后15天，艾草鮮嫩度最佳

2.隱藏吃法：微波爐加熱10秒，外皮更軟糯

3.伴手禮推薦：真空包裝可保存3天，附贈(zèng)艾草香包