眼下
六月黃已經(jīng)提前上市！
其肉嫩黃滿(mǎn)、鮮美回甘
是昆山人夏季餐桌上
不可或缺的美味
🤤🤤🤤
在昆山市陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)園
巴城鎮(zhèn)聯(lián)民村的蟹農(nóng)們
正忙著小批量捕撈六月黃
今年的六月黃
比往年蛻殼要早5-10天
大一點(diǎn)的雄性童子蟹重量
一般在2兩左右
外殼脆、內(nèi)殼軟、肉質(zhì)豐滿(mǎn)
蟹黃也開(kāi)始多起來(lái)了
聯(lián)民村養(yǎng)殖戶(hù) 鄒成剛
今年的螃蟹長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò)，現(xiàn)在是第二次蛻殼。蛻完殼一兩半到二兩左右，個(gè)別會(huì)有二兩出頭一點(diǎn)。陽(yáng)澄湖這邊六月黃的特點(diǎn)是金爪、黃毛、白肚，蟹殼比較薄，肉質(zhì)比較細(xì)膩、蟹黃鮮美。
在玉山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的海鮮批發(fā)攤位
規(guī)格在一兩到二兩五不等的六月黃
受到市民的歡迎
尤其是二兩大小的六月黃
價(jià)格在55元左右一斤
目前少量上市嘗鮮
將持續(xù)售賣(mài)到7月份
在昆山賓館
廚師們則用六月黃
制作出多種美味菜肴
如面拖蟹、醉蟹、蟹粉獅子頭等
深受食客喜愛(ài)
六月黃作為一個(gè)當(dāng)季的食材，不光可以做面拖蟹，還有很多其他的烹飪方法。例如將蟹黃、蟹膏取出來(lái)做禿黃油拌飯，或者取蟹腿肉、蟹身肉做成小炒菜乃至拌面等都非常可口。現(xiàn)在正當(dāng)季的六月黃，味道非常鮮甜。
六月黃提前上市
無(wú)論是哪種烹飪方式
都能讓食客感受到其獨(dú)特的鮮美
大家別錯(cuò)過(guò)
這一年一度的“蟹”逅
來(lái)源：昆山發(fā)布
