發下我最近做的饅頭，最近感覺已經掌握竅門了 [復制鏈接]

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論壇小編教你如何掃二維碼

我前天自己第一次做饅頭，跟你做的一樣發酵粉給多了一點，發的面包一樣

老糊涂仙兒:加紗布是經驗么？防止水蒸氣掉下去？ (2025-08-28 11:26)

我覺得是你說的這個理，蒸汽水回落把饅頭燙死

淮南牛肉湯也能喝個2兩啊

小豬芬迪克:我覺得是你說的這個理，蒸汽水回落把饅頭燙死 (2025-08-28 11:27)

這就是初二物理的物態變化，先汽化，后液化啊
先是水蒸發，汽化成水蒸氣，水蒸氣游走，遇到冷饅頭進行液化成小水珠
液化過程放熱，饅頭受熱就膨脹變熟

小豬芬迪克:我覺得是你說的這個理，蒸汽水回落把饅頭燙死 (2025-08-28 11:27)

沒想到，初中物理被你解釋得滴水不漏

saree88:為什么我蒸出來熱的很好，冷了就癟下去了[表情] (2025-08-28 11:03)

我沒有蒸過饅頭，我一個書呆子從物理角度分析
蒸饅頭，除了面粉受熱發酵膨脹之外，另一方面是因為里面有氣體，饅頭里面氣壓高
打開蓋好，饅頭里的蒸汽遇冷容易液化，體積就容易縮小

所以最好的方式是控制好室溫，不要太低，縮短饅頭內外溫差
比如冬天很有可能更容易癟

另一方面讓饅頭發酵膨脹充分后，也就是多悶一會兒，讓饅頭在開蓋之前提前進行物態變化，再打開蓋子，試試看

老糊涂仙兒:加紗布是經驗么？防止水蒸氣掉下去？ (2025-08-28 11:26)

我們不蒸饅頭的人，來研究怎么蒸饅頭，是不是有點紙上談兵

哈哈哈哈

倒數第二張圖，饅頭里放的那是什么呀？看著不太像是紅棗啊

彈指柔情:我沒有蒸過饅頭，我一個書呆子從物理角度分析
蒸饅頭，除了面粉受熱發酵膨脹之外，另一方面是因為里面有氣體，饅頭里面氣壓高
打開蓋好，饅頭里的蒸汽遇冷容易液化，體積就容易縮小
....... (2025-08-28 12:21)

這知識到了你的腦子里，生活里處處都能用到啊，融會貫通啊