小昆
從蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會獲悉
今年
陽澄湖大閘蟹
將于9月26日正式開捕
作為中國漁業協會授予的唯一的
“中國陽澄湖大閘蟹之鄉”
巴城鎮憑借得天獨厚的水資源
孕育出了
肉味鮮美的陽澄湖大閘蟹
深受廣大消費者喜愛
在巴城鎮聯民村
蟹農鄒成剛
正在為即將到來的開捕做準備
最近大閘蟹正在進行最后一次蛻殼，也是最關鍵的一次，這次蛻殼將決定大閘蟹的品質和個頭大小。近期溫度比較高，我們配合增氧設備，為大閘蟹蛻殼營造充足的溶氧量。
通過地籠捕撈的統計，一個圍網里蛻完最后一次殼的螃蟹大概有20%，剛剛蛻完殼的螃蟹殼軟，肉不緊實，蟹黃也還沒到最豐滿的時候，要再養半個月到二十天才好吃。到九月底，陽澄湖大閘蟹就可以批量上市了。
陽澄湖大閘蟹養殖采用“小、精、高”模式，以小規模的家庭承包為主，創新性地采用蝦、蟹混養模式。不僅構建了良好的養殖水生生態環境，還最大限度地保證了蝦和蟹的產量和質量。
漁舟唱晚，鷗鳥繞帆
蝦蟹滿倉歌滿船
在昆山嘗上一口陽澄湖大閘蟹
實在是秋天最愜意的事情啦
俗語說：“秋風起，蟹腳癢，
九月圓臍十月尖。”
九月要食雌蟹
這時雌蟹黃滿肉厚
十月要吃雄蟹
這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅
1：先吃蟹腿肉，剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出。
2：蟹鰲，剪開兩頭，即可掰開，用蟹勺挖肉。
3：吃蟹黃、蟹膏之前記得先凈口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。
4：剪開蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
來源：昆山發布
