集中展現(xiàn)大潤發(fā)大賣場業(yè)態(tài)調(diào)改成果的全國銷售排名第一的店王店——昆山店，開業(yè)已過五天時(shí)間，從前五天銷售表現(xiàn)來看（兩天周末假日、三天工作日），五天去稅銷售額突破了1500萬元。
具體構(gòu)成為：大潤發(fā)昆山店開業(yè)第一天銷售額575萬元（含稅），來客數(shù)30656位；開業(yè)第二天銷售額549.78萬元（含稅），去稅銷售額430萬元左右，來客數(shù)27188位；第三天銷售額290萬元左右（去稅），客單價(jià)141元；第四天銷售額206萬元（去稅）；第五天銷售額185萬元（去稅）。進(jìn)而，開業(yè)前五日總計(jì)去稅銷售額突破了1500萬元。
可以說，大潤發(fā)昆山店此次開得不錯(cuò)，很好地體現(xiàn)了店王店的帶動(dòng)意義。有市場人士對(duì)《商業(yè)觀察家》稱：“以往，大潤發(fā)新店開業(yè)第二天，各店支援人員就撤了，但是這次昆山店重新開業(yè)，到目前為止還沒有撤。我也仔細(xì)看了，B端沒有灌水，主要是線下業(yè)績。”
大潤發(fā)昆山店是在原址拆遷后，于隔壁新建的一座獨(dú)棟建筑，大潤發(fā)的自有物業(yè)，整體呈現(xiàn)出一個(gè)購物中心形態(tài)，門店商圈很好。先期開業(yè)的則是超市賣場，8000平米左右，做的還是大賣場的“一站式購齊”——生鮮、即食、快消、日用、家紡、電器全線經(jīng)營。
大潤發(fā)大賣場的調(diào)改思路似乎還是要保留“一站式”全品類經(jīng)營，只是在原有大賣場的商品池里做精選，差不多砍掉了一半左右的SKU，以提升庫存周轉(zhuǎn)等賣場效率。
接近大潤發(fā)的人士告訴《商業(yè)觀察家》，盡管無空間限制的線上，在購物豐富度層面表現(xiàn)更好，但大潤發(fā)認(rèn)為人們依然有在線下“一站式購齊”的需求，比如中老年人等，很多人并不喜歡去線上購物，他們想要現(xiàn)場感，可觸摸、可觸碰、可人與人面對(duì)面交流來傳遞情緒。
所以，大潤發(fā)大賣場的調(diào)改，跟當(dāng)下的很多調(diào)改還是有些不一樣，沒有像很多賣場調(diào)改那樣，幾乎把非食業(yè)務(wù)全坎掉了。單店面積體量上，很多賣場調(diào)改，是把近1萬平米的兩層結(jié)構(gòu)賣場面積直接坎到了單層的3000平米左右面積，但大潤發(fā)的大賣場調(diào)改，單店面積還是比較大，以昆山店為例，還是兩層結(jié)構(gòu)的8000平米左右的面積體量。
體現(xiàn)在商品層面，其他一些賣場是縮小賣場面積，轉(zhuǎn)而走爆品經(jīng)營模式，精力放到去做大單品。大潤發(fā)則還是堅(jiān)持靠產(chǎn)品陣列來打市場，來做市場份額，沒有走爆品模式。
所以，大潤發(fā)昆山店的整體特色有以下五點(diǎn)：
1、商品換新——汰換了50%。
2、商品平均售價(jià)降幅20%。
3、商品精選化，SKU減少了一半左右，但鮮食SKU增加到2000支以上，熟食等即食品類大幅強(qiáng)化。
4、場景化陳列與銷售。
5、增加及擴(kuò)大堂食休閑互動(dòng)區(qū)。
大潤發(fā)昆山店，值得重點(diǎn)說的則是鮮食業(yè)務(wù)，SKU增加到2000支以上，大幅增加了豐富度。尤其是在即食業(yè)務(wù)層面的提升，為大潤發(fā)展現(xiàn)了一些未來發(fā)展的可能性。
即食業(yè)務(wù)能拉新年輕人——年輕人不做飯了；能提升毛利——生鮮加工化多一道加工附加值；能帶來煙火氣——無懼線上競爭。
但即食也非常考驗(yàn)流量，即食要做大，需要大流量。這就有待大潤發(fā)的產(chǎn)品陣列是否能做出一個(gè)中心化的“集聚”效應(yīng)。有市場人士認(rèn)為，相對(duì)于爆品模式，通過產(chǎn)品陣列來做賣場集聚效應(yīng)可能會(huì)更穩(wěn)定，“因?yàn)楸穪淼每烊サ靡部臁Ｒ粋�(gè)爆品火爆后，一年后可能就會(huì)面臨友商的跟進(jìn)，容易變成紅海。但產(chǎn)品陣列相對(duì)不易被跟進(jìn)復(fù)制。”
總體而言，大潤發(fā)的調(diào)改為大賣場轉(zhuǎn)型提供了一條不一樣的路，可能代表了中國大賣場行業(yè)調(diào)改的一個(gè)觀察樣本，因?yàn)榇鬂櫚l(fā)的門店面積很大，是典型得再典型不過的大賣場業(yè)態(tài)，如果它走通了，那大賣場整個(gè)行業(yè)可能就“活”了。
來源：商業(yè)觀察家
