竹馬可可:老畢想吃嫩竹？
想多了吧你 (2025-09-28 13:55)

老畢原來是熊貓啊

白蘭地:70年代有大排？老媽憶往昔講過，那時的醬油湯淘飯好吃的 (2025-09-28 13:58)

豬油飯也很好吃的吧

竹馬可可:豬油飯也很好吃的吧 (2025-09-28 14:00)

過年才可能有得吃吧

白蘭地:過年才可能有得吃吧
(2025-09-28 14:02)

那是你做山寨幫主的生活的
宇宙昆山必須平時早就有得吃了

竹馬可可:那是你做山寨幫主的生活的
宇宙昆山必須平時早就有得吃了
(2025-09-28 14:03)

好日子也才沒過幾年啊，竹馬別飄

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白蘭地:好日子也才沒過幾年啊，竹馬別飄
(2025-09-28 14:08)

宇宙昆山為啥不能飄？
宇宙昆山就沒得起梅友國際機場的蘇空頭
連旁邊的魔都都要讓宇宙昆山3分的

老畢李仙人:飯店有啊，但是那時候常吃飯店的，十個人里有一個算多了，70年代。 (2025-09-28 14:11)

鄉(xiāng)下吃席都少更別說飯店 門朝哪都不知道

老畢李仙人:感覺正宗的應(yīng)該是哪個口味最接近老法啊，嫩一點還是老一點，咸一點還是淡一點，掛漿用哪些，油重還是輕一點，拍拍松好還是緊實厚一點 (2025-09-28 13:43)

大排有很多做法。嫩一點，淡一點，油稍微重一點。

我回憶一種，
主要靠的是腌制。
這種腌制，加了很多料（可能有胡椒粉，咖喱粉，雞蛋還有其他），相當(dāng)于半成品，之后你可以做其他的口味，比如茄汁大排，糖醋大排。這種腌制手法是在茄汁，糖醋之外的味道，緊裹著大排。
這種口味，現(xiàn)在很少吃到。

我最喜歡，吃茄汁大排，大排是搞成排條，和茄汁充分融合。茄汁也可以拌飯。
排條空口吃（不沾茄汁）味道也很不錯。