預(yù)制菜與否，存在民間和國家的標(biāo)準(zhǔn)之爭議。國家標(biāo)準(zhǔn)：一把剪刀一個微波爐熱好就端上餐桌的，是預(yù)制菜；民間標(biāo)準(zhǔn)：凡有預(yù)制工序還需要再加工的也屬于預(yù)制菜。當(dāng)然賣方肯定執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者更在意的是：支付現(xiàn)炒的價格享受的是預(yù)制品質(zhì)，這無法接受。其實(shí)預(yù)制工序的菜品在餐飲行業(yè)早已極具普遍性。