剛端上桌就被那抹亮澤勾了魂——琥珀色的糖醋汁裹滿整條鳊魚，油光锃亮地泛著微光，邊緣還凝著細密的糖霜光澤。筷子輕輕一夾，魚肉瞬間與魚骨剝離，雪白的蒜瓣肉帶著溫潤的汁水溢出，肌理間浸滿了酸甜醬汁，連魚皮都煮得軟糯帶韌，咬下去先嘗到脆嫩的膠質，再是濃醇的醬汁在舌尖化開。
酸甜比例拿捏得剛好，不齁不膩，酸得清爽開胃，甜得溫潤回甘，尾調還帶著一絲若有若無的咸鮮底味。醬汁掛得均勻又扎實，每一絲魚肉都吸足了湯汁精華，入口先是糖醋的馥郁沖撞味蕾，接著是鳊魚本身的鮮嫩緩緩釋放，肉質細嫩卻不散，嚼起來帶著淡淡的河鮮清甜，沒有一絲土腥味。
熱吃時醬汁滾燙，裹著魚肉入口，鮮香味直竄鼻腔；涼透后風味更顯醇厚，酸甜愈發柔和，魚皮也多了幾分Q彈。無論是配一碗白米飯，讓醬汁裹著米粒吞咽，還是就著小酒細品，那層層遞進的滋味都讓人欲罷不能，連魚骨都想嗦得干干凈凈，妥妥的下飯下酒神器，吃完還忍不住舔舔唇角的醬汁！
