前兩天去面館吃面，發(fā)現(xiàn)有人點(diǎn)了碗大排面，等到大排上來(lái)了之后，那人把老板罵了一通
非說(shuō)大排做的不正宗，老板說(shuō)傳統(tǒng)的就是這么做的，我才意識(shí)到大家吃大排的口味差別還是非常大的，這個(gè)老板做的確確實(shí)實(shí)是那種很老式的油炸大排，就是面衣特別厚的，面殼就很酥脆，但是油也比較大的，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)，不過(guò)現(xiàn)在的油炸大排做法就花樣非常多了，我特地找了些照片，油炸大排你最?lèi)?ài)吃哪一款？
1、這個(gè)是比較傳統(tǒng)的面拖大排，面衣裹的比較緊的
2、然后是這種生煎大排，有的面館也叫這個(gè)是炸大排
3、這個(gè)是雞汁大排，這個(gè)之前東吳面館吃過(guò)，應(yīng)該加了蛋液什么的，一絲一絲的
4、這個(gè)就是比較老式的大排了，我是屬于比較喜歡這個(gè)的，兒時(shí)就經(jīng)常吃，不過(guò)現(xiàn)在做的都有些太油了，技術(shù)不及以前了
5、這個(gè)就是現(xiàn)在比較流行的油炸大排了，一般都是切好的
總而言之，大排的各家做法都不太一樣，味道也不一樣，屬于千人千面了，不過(guò)，最重要的一點(diǎn)是大排一定要熱！！！有些面館提前給你炸好的也不熱一下就上來(lái)的我是直接拉黑的，太坍臺(tái)了！！！
