在許多營養專家心目中，雞蛋價值連城——它們是最容易獲得、最經濟實惠的蛋白質來源之一。
雞蛋的膽固醇含量很高，但不會危害健康
格林蘭說，這并不等于說人們應該過多食用雞蛋。他說，研究表明，證明雞蛋不會增加血液膽固醇的研究大多以適量食用為基礎——比如每天一個雞蛋或每隔一天兩個雞蛋。
雞蛋是完全蛋白質來源
雞蛋富含膽堿
嚴重的膽堿缺乏癥在普通人中很少見，但大多數孕婦或哺乳期女性都沒有攝入足夠的膽堿。巴泰賈說，這種營養物質在維持和創造健康細胞方面發揮著重要作用，對早期大腦發育很重要。
“白煮蛋絕對是個好東西，”她還說。這種方法只需要用到水。