豬肝用鹽和啤酒泡出雜質，沖洗后撒上鹽、白胡椒粉和水淀粉拌勻，沸水下鍋，關火蓋鍋蓋燜60秒撈出，淋上滾燙熱油激香，再澆入水白灼汁。脆嫩的豬肝吸飽了料汁的鮮咸，熱油激出的香氣裹著胡椒微辣，每一口都滑嫩中帶嚼勁，料汁掛在薄片上，配蔥花蒜末提味，簡單幾步做出酒樓級涼拌菜，開胃又夠味！