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老豆腐辦成塊，在熱油里煎出金黃脆邊，咬開卻是顫巍巍的雪白內里，藏著滿腔溫柔。老蔥得選蔥白肥厚的，下鍋慢熬出琥珀色的蔥油，連空氣都浸滿焦香，再裹著醬油的咸鮮滲進豆腐的每一絲縫隙。 筷子夾起時，豆腐吸飽了醬汁沉甸甸的，邊緣還掛著亮晶晶的蔥絲。入口先是外皮的微脆，接著是豆腐的軟嫩在齒間化開，最后是蔥香與醬香在舌尖纏綿，鮮得不張揚，卻讓人忍不住扒拉著米飯——這一口家常菜，比山珍海味更暖人心。