有一次我參加同學會，有一位在政府部門工作的很久不見的同學問我在干什么，我告訴他在做家裝，他很驚訝地看著我，雖然臉上的笑容還是那么職業(yè)，但從他的眼神和語氣里我感到了一種不解和不屑的味道，似乎學我們這個專業(yè)的不應該去搞家裝這種低端的簡單的服務行業(yè)，難道家裝真的是低端簡單的行業(yè)嗎？
很多事情你表面看看很簡單，要做好難度卻是相當大。比如說快遞簡單吧，不就是收個貨、送個貨嗎？但是快遞行業(yè)天天被人詬病，國內(nèi)做得最好的也就是順豐。馬云能把阿里巴巴集團做大，可跨入物流行業(yè)和周韶寧（前谷歌大中華區(qū)聯(lián)合總裁）、郭臺銘（富士康老板）成立百世物流，5年過去了業(yè)績卻差強人意。馬云曾說：他最佩服的人是能管理七萬基層員工的“順豐”老板王衛(wèi)。快遞也遠沒有收貨、發(fā)貨這么簡單，快遞資訊網(wǎng)的徐勇曾經(jīng)對人說：“給你三年時間，三十個億，你也砸不出一個順豐來！”
譬如做“開水白菜”，簡單吧？一鍋開水，白菜往里面一丟就完事了嘛，誰都會燒。但，它卻被譽為川菜之神品！一盆清湯寡水的白菜，如何堪稱神字？
先說白菜，所選白菜一定要在秋末，地上開始打霜，剛卷緊心子，必須當天離土。因為經(jīng)霜后，白菜才有回甜；不過夜，白菜才留清嫩。去掉外面至少兩層，只留葉白莖嫩、拳頭大小的一棵，先在調(diào)好的湯里，把菜根部分浸泡一下，讓外面的菜莖軟化。然后，輕輕剝開四五片，根部不能斷開，如睡蓮初開，平放于網(wǎng)漏之上，再用細細的銀針，在菜心上反復深刻，使白菜從內(nèi)到外充滿肉眼難見的氣孔。要做出堪稱神品的“開水白菜”，關(guān)鍵是要調(diào)出一鍋好湯，既要鮮香無比，又要色澤清亮、不見一點油葷，入眼猶如一碗開水。
做開水白菜的高湯，首先要選好做湯的雞。雞不能太肥，太肥則油重；也不能太嫩，太嫩則易爛。整雞殺剖后，剔盡腹油，反復洗凈血水，然后放進清水里，用中火煮開后，立即改為文火，撇去浮沫，加入制過的鮑魚片、白菇絲等增鮮的配料，煨燉四五個小時。待湯味鮮濃時，取出整雞。接著，用雞纖子入湯收油，把用雞脯做的肉蓉放進湯中滾氽，最后以細紗布濾出湯汁。此時的上湯，清純透明、鮮美，難以言說。加一點鹽后，該讓湯與白菜純美相遇了。
如果把白菜放進湯中去煮，則前功盡棄。 “要兩火鍋，一鍋上置放有白菜的網(wǎng)漏，一鍋上是調(diào)制好的上湯。放有網(wǎng)漏的鍋，用文火保溫；上湯的火要更小，讓火鍋始終保持在工作中70度到80度；然后，用大勺將溫燙的上湯，反復澆淋到白菜上，一邊湯快完，換鍋又淋，直到最外一層的菜莖，用手一觸，完全熟軟，便可把白菜放進盆里，緩緩舀入熱湯。這樣做出的才能叫真正的神品開水白菜。”
此時看去，四五片攤開的葉子，襯出一大朵睡蓮般的白菜，菜莖菜葉一如新生，沒有半點煮煨燙的痕跡，叫你以為就是一棵生白菜，而一盤清湯，無油花、無顏色，與平常的開水，也沒有什么不同。當白菜入口，看上去的生脆，立即變成和口齒熨帖的軟嫩，而軟嫩中徐徐生出清爽鮮香，是你與美味至深的一吻；盆中溫湯，如不以勺親自品上一品，無論怎么說，你也不會相信那樣寡白的湯水，竟然過口舌而動心魄。
為什么川菜要把白菜推為蔬菜之首？擁有五千余種菜品的川菜，為什么會把“開水白菜”稱為神品？道理就在其中。
有如書法，“人”字很簡單一撇一捺，要寫好卻是相當難，有人練了一輩子書法也寫不好這個“人”字。
我們做個假設，如果你父母是某一線城市市長，你開個房地產(chǎn)公司肯定賺個盆滿缽盈，想不賺錢都難，一不小心還可能上福布斯，但你開個家裝公司（千萬注意是純家裝公司，工裝不算哦），你十有八九會血本無歸。
所以開家裝公司絕對是一件高難度高風險的項目。
我有一位做建材的朋友告訴我，以前他做過很多生意，談不上做得有多好，但多多少少都賺了一點錢，唯獨和別人合伙開家裝公司沒有賺錢，兩年時間砸進去二百多萬血本無歸。一開始大家都以為家裝公司簡單，既不需要關(guān)系又不需要本錢，但殘酷的現(xiàn)實給我的那位朋友很好地上了一課。
這世界上沒有好做的生意，唯一包賺不賠的是特權(quán)和壟斷的生意。越是人人都可以做的生意越是難做，家裝就是這樣的生意。很多像家裝這樣的生意就像是一進接著一進的房子，第一進房子是沒有門檻的，人人都可以進來，但你不斷往里走，門檻越來越高，幾乎沒有人能走進最里面的房子。相反有些生意乍一看門檻很高，把絕大多數(shù)人都擋在門外，但只要你跨進這個門檻，進入這個圈子，里面是一馬平川。就像房地產(chǎn)，早幾年在中國，只要你靠近權(quán)力進而擁有權(quán)力，錢銀行給，地政府給，設計有設計院，造房子有建筑公司，最后買房子還要看賣房子的人的臉色，請問這世界還有比房地產(chǎn)更好做的生意嗎？
馬云說“讓世界沒有難做的生意”，這世界有好做的生意嗎？我覺得只有權(quán)力才能“讓世界沒有難做的生意”，原來馬云是和我們開玩笑的！
家裝為什么這么難做？第一人人能做競爭激烈，然后就你砍我一刀我砍你一刀，砍出一片血紅血紅的大海；第二服務行業(yè)，與人打交道就夠難的了；第三需要提供個性化服務的行業(yè)那就是難上加難了；請問業(yè)主朋友你看到過兩套裝修得一模一樣的房子嗎？你見過兩個想法愛好稟性一模一樣的業(yè)主嗎？第四家裝行業(yè)里都是些什么人哪，就像我這樣干不了別的就只好來干家裝的人；第五在我們偉大的祖國有非常悠久燦爛的文明——那就是誰都不相信誰，看病的不相信醫(yī)生，打官司的不相信法官，要裝修的不相信裝修師傅，居然有如此奇葩的事情，這就是世界上獨一無二的的國情，也是我們家裝難做的根子。
中國的制造業(yè)已經(jīng)漸漸趕上了世界的腳步，但中國的服務業(yè)還停留在石器時代，看看我們的金融行業(yè)就知道離世界有多么遙遠了。因為我們的文化當中充斥著官本位的基因唯獨缺乏服務的基因，服務別人是非常低賤和不上臺面的事情，所以有能力的人大都不愿意從事服務行業(yè)。要改變家裝行業(yè)的現(xiàn)狀，不單單要提高家裝從業(yè)者的綜合素質(zhì)，還必須改變國人對服務行業(yè)的認知，更希望我們從業(yè)者對自己的職業(yè)充滿自信、自尊和夢想。
也許很多經(jīng)歷過家裝過程的業(yè)主朋友都對家裝公司或家裝從業(yè)者有這樣那樣的不滿，在這里懇請業(yè)主朋友多多寬容和諒解，因為家裝公司的老板或家裝從業(yè)人員也是想把家裝做好的，但出于能力、財力和社會環(huán)境的原因，家裝行業(yè)確實很難達到業(yè)主的期望，不過我們還是在努力，我們的服務還是在不斷地改善，我們對家裝行業(yè)的未來有信心，畢竟家裝行業(yè)是一個充分競爭的行業(yè)。
有競爭就有希望，但做好家裝真的沒有想象的那么簡單！
[ 此帖被大慈裝飾在2014-02-12 19:37重新編輯 ]
