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樓主 發(fā)表于: 2021-03-08
, 來自:江蘇省0==
食采八方至味，不厭精細(xì)，幾寸小籠盛滿一晨閑適，午時(shí)架一口花膠雞。洪禧樓本著對(duì)美食的精益求輕，走進(jìn)廣州街頭巷尾，不錯(cuò)過任何一道舌尖上的美味。在追逐地道粵菜的傳承與創(chuàng)新的路上，將廣式精髓演繹的淋漓盡致。餐廳以獨(dú)到的菜品創(chuàng)意、考究的食材擇定、不斷優(yōu)化的烹飪技巧，僅用兩年多的時(shí)間，便躋身蘇州粵菜排行榜前列，美味不遲到，相聚更美好。
本次進(jìn)駐昆山萬(wàn)象匯，是洪禧樓在昆山的首店。秉承著傳承與創(chuàng)新的精神，洪禧樓更是將“小廣州”搬進(jìn)了萬(wàn)象匯，超1000平的堂食環(huán)境，藏著食味江湖的日與夜。大氣寬敞的散座，低調(diào)中透露著尊貴的氣質(zhì)，將廣式風(fēng)格拿捏到位。走廊深處的包廂更是典雅精致，取名也十分考究：采秀、納福、攬禧、添祿，一步一景、一桌一椅，目光所及之處均是用心。
廚師全部來自廣東，總廚是前新榮記的出品總監(jiān)，有過多家五星級(jí)酒店的出品總監(jiān)經(jīng)驗(yàn)，曾被譽(yù)為粵港澳十大名廚之一，獲得中國(guó)金牌總廚榜、中國(guó)粵菜金牌大廚。
他們深諳廣式精髓，以淺嘗冷盤、潮粵小食、潮州鹵水、港式燒味等傳統(tǒng)粵系菜品為主，將廣州空運(yùn)來的食材發(fā)揮的淋漓盡致，盡顯老廣東的市井風(fēng)味。創(chuàng)造出傳承與創(chuàng)新相融的精致粵菜，為每一位食客帶來極致的味蕾盛宴。甜品則傳承傳統(tǒng)廣式甜品，視角與味蕾得到雙重滿足。
洪禧樓老廣東海鮮酒樓，以淺嘗冷盤、潮粵小食、潮州鹵水、港式燒味、生猛海鮮、洪禧正味、精致主食、甜品糖水為主。
慢火熬制8小時(shí)的濃湯，色澤誘人的黃金濃湯，富含膠原蛋白和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，抿一小口溫潤(rùn)滋補(bǔ)的膠原金湯，湯底帶來的鮮味瞬間蔓延全身！不需要過多調(diào)味品的雕琢，從舌頭熨帖到腸胃，每一口都是滿滿的膠原蛋白。
大波龍與蟹黃油的完美邂逅，江河大海的精華在此融合。蟹黃油蛋白蒸波龍每日限量供應(yīng)，精選1.5斤超大只肥美鮮嫩的波龍，搭上15只雞蛋白，滿蒸半個(gè)小時(shí)而成。紅彤彤的蝦帶來海鮮特有的氣息，蛋白吸收了蝦肉的精華，澆上半斤青蟹熬制的蟹黃油，味蕾視覺雙重驚艷。
樸實(shí)無(wú)華的蒸龍躉魚，用肉姜、小蔥、黑木耳、豉油等古法蒸煮，少了馥郁香濃的調(diào)料。食鹽和雞精與其說是調(diào)味，倒不如說是帶出魚肉本味的引子，略帶透明質(zhì)感的魚肉，肉質(zhì)口感又上升了一個(gè)層次。
由新鮮乳鴿，加上古法豉油制作而成的豉油皇乳鴿，不僅色、香、味俱全，濃濃的豉油味直接入骨，肉質(zhì)嫩滑，皮薄酥脆。
一盤滿滿當(dāng)當(dāng)，鵝肉、鵝肝、鵝胗應(yīng)有盡有。獅頭鵝肝入口粉嫩、貼舌順滑，口感豐盈，嚼之愈細(xì)，愈覺濃厚可口。加上洪禧樓的獨(dú)門鹵汁，吃后唇邊微咸，回味濃香。
每天現(xiàn)做現(xiàn)烤的牛奶包，一定要趁熱吃，松軟微彈的酥皮牛奶包，配上酥的掉渣的外皮，在口中融合相撞，醇厚的奶味包裹著絲滑香甜的流心，一口下去幸福爆棚。
青瓷碗頗有幾分老廣的味道，剛撞好的姜撞奶超級(jí)Q，勺子輕輕一撩就騰騰震，看了都讓人食欲倍增，舀上一勺，奶香味和姜味都一起飄了出來，口感特別香醇軟滑。
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