營(yíng)養(yǎng)師教你如何利用好食物中的膳食纖維
近年來，膳食纖維對(duì)人體的有益作用已逐漸被業(yè)界和消費(fèi)者所公認(rèn)，被定義為第七大營(yíng)養(yǎng)素。什么是膳食纖維？膳食纖維歸類于碳水化合物，但不同于淀粉和糖，它不能被人體小腸內(nèi)的酶水解進(jìn)入大腸。膳食纖維可以分為“可溶性”和“不可溶性”兩種類型。可溶性纖維溶于水后具有很強(qiáng)的黏性；不可溶性纖維不溶于水，但是具有可持水性，遇水體積會(huì)變大。膳食纖維可以給我們?nèi)梭w帶來哪些益處呢？緩解便秘：膳食纖維可以增加糞便的重量和大小，同時(shí)可以軟化大便，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使大便更容易排出，減少便秘的機(jī)會(huì)。有助于保持腸道健康：高膳食纖維飲食可以降低患痔瘡和結(jié)腸炎的風(fēng)險(xiǎn)。研究還發(fā)現(xiàn)，高纖維飲食可能會(huì)降低患結(jié)腸、直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。降低膽固醇水平：在豆類、燕麥、亞麻籽和燕麥麩中發(fā)現(xiàn)的可溶性纖維可以通過降低低密度脂蛋白來幫助降低血液中總膽固醇水平。有研究表明，高纖維食物可能對(duì)心臟健康有其他益處，比如降低血壓以及炎癥等。有助于控制血糖水平：在糖尿病患者中，膳食纖維，尤其是可溶性纖維，可以減緩糖的吸收，幫助改善血糖水平。幫助實(shí)現(xiàn)健康體重：高纖維食物往往比低纖維食物更容易讓人有飽腹感，所以會(huì)吃得更少，而滿足感會(huì)更持久。高纖維食物在為胃腸中排空時(shí)間更長(zhǎng)，而且“能量密度”低，這意味著相同體積的食物含有更少的卡路里。膳食纖維攝入建議中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成人膳食纖維的攝入量每天25-30g。并鼓勵(lì)每天谷物中全谷物食品至少達(dá)到1/3，蔬菜水果的攝入量達(dá)到每天500 g以上。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)師的更多資訊詳詢：昆山捷梯教育（上元教育昆山校）
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