[文化昆山]從昆山奧灶面吃出了蘇州非遺的味道 [復(fù)制鏈接]

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我做競(jìng)技體育賽道的自媒體斷斷續(xù)續(xù)已有三年有余，早就想去昆山體育中心館去看看。可進(jìn)不去，體育館外面的籃球場(chǎng)上，有一位十幾歲的少年正在訓(xùn)練投籃，我瞧個(gè)空子向他打聽(tīng)，少年告訴我，體育館平時(shí)不向外開(kāi)放，只有大型歌星演唱會(huì)和競(jìng)技體育賽事等商業(yè)活動(dòng)，購(gòu)了票才被允許入內(nèi)。少年還向我介紹，自已的偶像是易建聯(lián)，幾乎天天都到這里下功夫?qū)W投籃。此時(shí)，已到午飯時(shí)分，我又打聽(tīng)哪里有攤位可以湊合吃頓飯。經(jīng)昆山少年球星易建聯(lián)指點(diǎn)，我才來(lái)到體育館附近的康居路，地處康居路東端的這家?jiàn)W灶面館一下子就吸引了我。因?yàn)榍安痪锰K州市公布的蘇州傳統(tǒng)手工非遺名單中，就有昆山的奧灶面。這家?jiàn)W灶面館二位女服務(wù)生都上了年紀(jì)，大概六十幾歲，服務(wù)態(tài)度很熱情。問(wèn)我，老人家要吃什么配餐的，比如牛排什么的。我不讓女服務(wù)生占了年齡上的便宜，忙說(shuō)，大姐，我從來(lái)不吃牛，就吃豬吧，配餐來(lái)一份豬排。女服務(wù)生請(qǐng)我先付款，16元。我說(shuō)，你們昆山不少面食店都執(zhí)行先付款制，在我福建老家食客多是用完餐后，才叫，老板結(jié)帳，多少錢(qián)？女服務(wù)生解釋?zhuān)�你們福建山多，山溝溝里�?jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，流動(dòng)人員少，做生意做得多是熟人生意，不像俄們昆山經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣居首，四面八方人口流動(dòng)多，林子大了什么鳥(niǎo)都有，不得不防白吃白喝的呀，不過(guò)，老人家看得出你是老實(shí)人。與女服務(wù)生的說(shuō)話間，奧灶面端上來(lái)了。聞名邇遐的奧灶面，其實(shí)面食部分并沒(méi)有特殊處，就是那份配餐豬排，是油炸的，油炸恰到好處，皮表部分香酥脆爽，其間肉質(zhì)松軟香糯，我吃出了蘇州手工制作的非遺味道。從昆山文化藝術(shù)中心地鐵站乘地鐵回昆山夏橋地鐵站，途經(jīng)共青地鐵站，一閃而過(guò)看到地鐵站內(nèi)的一副廣告語(yǔ)，青年人更喜愛(ài)吃?shī)W灶面。我回想起剛才在康居路那家?jiàn)W灶面館里吃面，旁邊的食客也的確都是青年人。如今年輕食客，不僅僅是只顧填飽肚皮，更要蹭熱度吃?shī)W灶面的那份名氣。

昆山這種牌子的很多。。外來(lái)人好騙啊。

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昆山奧灶面的湯是重頭戲！如湯沒(méi)有特色，這碗面就徹底失敗了！面必須是細(xì)面，各家細(xì)面如做的好吃？也是動(dòng)了一下腦子。昆山很多面館都是人家做面的配送，與市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的一樣的產(chǎn)品。定制的少！因此，昆山市大量的昆山奧灶面，好吃有特色的不多。

kitten2021:不能這么說(shuō)，有的味道還不錯(cuò)，通常是蘇北人開(kāi)的，具備地利優(yōu)勢(shì) (2024-01-10 10:26)

來(lái)一趟總歸要吃正宗的。。雖然我沒(méi)有吃過(guò)。哈哈哈哈。。

看店面就知道不正宗。

現(xiàn)在到處都是奧灶面

難得吃還好

奧灶館里的大排面要20元吧。路邊的面館一般15元左右。