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1924年，波羅的哈夫（Haff）海濱發生1000多例因食用水產品出現橫紋肌溶解癥的患者，近年來在我國江蘇、安徽、湖北等地也出現了數例因食用小龍蝦導致橫紋肌溶解綜合征的病例，這種因食用各類水產品所導致的橫紋肌溶解綜合征，被稱為哈夫病。

哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征，是指由各種原因引起的橫紋肌細胞溶解、破壞，導致肌細胞內物質釋放進入細胞外液和血循環中所引起的一系列臨床綜合征。橫紋肌受到破壞后，釋放出來的物質溶解在血液里，經過血液循環，會堵塞腎臟腎小管，造成急性腎功能損傷，甚至腎衰竭。

最典型的表現是肌肉疼痛、無力以及濃茶樣或醬油色尿液。若出現腎衰竭也可以出現少尿、無尿以及水腫癥狀。

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并不是只有小龍蝦才會導致橫紋肌溶解，其他很多類型的魚蝦也可能會導致橫紋肌溶解，全世界每年大約都有不超過百例的關于哈夫病的報告，其中因吃小龍蝦而導致的只是其中一部分。根據一篇關于美國30年來的哈夫病病例的分析文章，因為食用小龍蝦導致的橫紋肌溶解約占總體的42%。因此，小龍蝦并不是引起哈夫病唯一的罪魁禍首。

目前并沒有充足的證明表明吃小龍蝦和橫紋肌溶解之間存在必然聯系。之所以吃小龍蝦會引發橫紋肌溶解，可能是因為食用方法不對、清洗不干凈或者使用洗蝦粉有殘留等，導致食用的同時某種有毒物質也進入了身體，從而引發了橫紋肌溶解。

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過敏體質人群不宜食用小龍蝦，普通人群也不要過量食用。小龍蝦一次吃半斤至一斤合適。

選擇干凈鮮活的小龍蝦，不要自己捕撈野生小龍蝦或者購買來歷不明的小龍蝦，食用之前建議用食鹽或者食醋浸泡殺菌。

烹調溫度一定要達到100℃，并且持續加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存，更要適當延長加熱時間，冷藏后蝦殼變硬，增長時間才能熟透。不要加工死亡、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦。

不建議食用小龍蝦的頭部（小龍蝦頭部可能蓄積少量重金屬等有害物質）。

1、如進食小龍蝦后出現“血尿”、肌肉酸痛者，要及時到醫院就醫，切記不要拖延，并主動告訴醫生相關情況。

2. 對小龍蝦過敏的人，要自覺抵御小龍蝦美食的誘惑，避免發生過敏性食物中毒。就算再好吃，再誘人，也要忍著！

愛吃小龍蝦的你知道了嗎？