01

1924年，波羅的哈夫（Haff）海濱發(fā)生1000多例因食用水產(chǎn)品出現(xiàn)橫紋肌溶解癥的患者，近年來(lái)在我國(guó)江蘇、安徽、湖北等地也出現(xiàn)了數(shù)例因食用小龍蝦導(dǎo)致橫紋肌溶解綜合征的病例，這種因食用各類水產(chǎn)品所導(dǎo)致的橫紋肌溶解綜合征，被稱為哈夫病。

哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征，是指由各種原因引起的橫紋肌細(xì)胞溶解、破壞，導(dǎo)致肌細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)釋放進(jìn)入細(xì)胞外液和血循環(huán)中所引起的一系列臨床綜合征。橫紋肌受到破壞后，釋放出來(lái)的物質(zhì)溶解在血液里，經(jīng)過(guò)血液循環(huán)，會(huì)堵塞腎臟腎小管，造成急性腎功能損傷，甚至腎衰竭。

最典型的表現(xiàn)是肌肉疼痛、無(wú)力以及濃茶樣或醬油色尿液。若出現(xiàn)腎衰竭也可以出現(xiàn)少尿、無(wú)尿以及水腫癥狀。

02

并不是只有小龍蝦才會(huì)導(dǎo)致橫紋肌溶解，其他很多類型的魚(yú)蝦也可能會(huì)導(dǎo)致橫紋肌溶解，全世界每年大約都有不超過(guò)百例的關(guān)于哈夫病的報(bào)告，其中因吃小龍蝦而導(dǎo)致的只是其中一部分。根據(jù)一篇關(guān)于美國(guó)30年來(lái)的哈夫病病例的分析文章，因?yàn)槭秤眯↓埼r導(dǎo)致的橫紋肌溶解約占總體的42%。因此，小龍蝦并不是引起哈夫病唯一的罪魁禍?zhǔn)住?

目前并沒(méi)有充足的證明表明吃小龍蝦和橫紋肌溶解之間存在必然聯(lián)系。之所以吃小龍蝦會(huì)引發(fā)橫紋肌溶解，可能是因?yàn)槭秤梅椒ú粚?duì)、清洗不干凈或者使用洗蝦粉有殘留等，導(dǎo)致食用的同時(shí)某種有毒物質(zhì)也進(jìn)入了身體，從而引發(fā)了橫紋肌溶解。

03

過(guò)敏體質(zhì)人群不宜食用小龍蝦，普通人群也不要過(guò)量食用。小龍蝦一次吃半斤至一斤合適。

選擇干凈鮮活的小龍蝦，不要自己捕撈野生小龍蝦或者購(gòu)買(mǎi)來(lái)歷不明的小龍蝦，食用之前建議用食鹽或者食醋浸泡殺菌。

烹調(diào)溫度一定要達(dá)到100℃，并且持續(xù)加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存，更要適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間，冷藏后蝦殼變硬，增長(zhǎng)時(shí)間才能熟透。不要加工死亡、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦。

不建議食用小龍蝦的頭部（小龍蝦頭部可能蓄積少量重金屬等有害物質(zhì)）。

1、如進(jìn)食小龍蝦后出現(xiàn)“血尿”、肌肉酸痛者，要及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，切記不要拖延，并主動(dòng)告訴醫(yī)生相關(guān)情況。

2. 對(duì)小龍蝦過(guò)敏的人，要自覺(jué)抵御小龍蝦美食的誘惑，避免發(fā)生過(guò)敏性食物中毒。就算再好吃，再誘人，也要忍著！

愛(ài)吃小龍蝦的你知道了嗎？