近期工作需要經常出差蘇州那邊園區，，天熱么想簡單點，整點蘇州本地面館唄，我：來碗爆魚面，老板：好的，面很快端出來了，我，稍微加點咸菜唄，老板：可以的，需要5元/1份，我：在昆山吃面加點咸菜（除非咸菜肉絲要收費）直接免費配的哦，老板：我們是要正常收費的，我：好吧。
    

早期蘇式面里面是沒有咸菜這個澆頭的。昆山各面店都沒有免費加咸菜，后來改革開放，各地方人到了昆山，一些非本幫面店里有免費小泡菜類。昆山本地面店也開始推出本地咸菜（免費）…………..

改革開放后，蘇式面中的“陽春面”在昆山消失了！

“陽春面”昆山人又叫“光面”。沒有任何澆頭。這碗面考驗的是店家的：湯頭、下面出面的水平。

蘇式面里并沒有免費小菜內容，包括奧灶面也沒有吧（反正早前很少有放咸菜這種小菜自取調味的），免費咸菜倒是常熟面是有的。

蘇式面館沒有免費小菜的，連姜絲都要付費的。

所以歷來有蘇空頭的說法。

98年小商品市場永豐和的加三丁辣醬都不要錢的，現在三丁辣醬就是一個澆頭了！

蘇州的隨便買點興的面沒有昆山的好吃，面太粗了，比昆山的貴，澆頭也沒有昆山的好吃。

蘇式面里的姜絲還是可以的

這碗面的澆頭放面里就是一個不地道