坐熬漿糊:純請教，菜籽油或者豆油，也是不用油熱了后再放菜進去嗎，我總覺得這兩種油不燒熱，氣味重 (2024-09-27 14:22)

我只能說我的個人看法，正常炒蔬菜可以放點菜籽油或者豆油，提香。葷菜的話用色拉油，清爽點。順便說下，太純的菜籽油或者豆油吃多了膽固醇會高。所以我家里燒菜一律色拉油，菜籽油不喜歡吃，會準備一瓶好點的豆油用來煲湯會提升湯的白度。至于你說的要不要油熱下菜，看你喜歡吧，菜籽油不熱下鍋的話菜會有油的生味燒熱的話泡泡特別多，我是不喜歡菜籽油

白開水momo:我和樓主用鍋差不多
鐵鍋用的好，真的很順手，除了鹵菜燉湯以外，我也是一口鐵鍋燒一桌菜的那種（最多一次家宴十幾個熱菜，涼菜算進去20+樣） (2024-09-27 14:12)

燉東西 或者鹵味的話，我推薦你一個好家伙什，不用花錢買什么這個電燉鍋那個什么鍋的。家家有，廢棄的電飯鍋內膽好用不貴

蘇珀蔓:可見樓主是做事用心的人 (2024-09-27 14:24)

一般簡易的菜我不怎么做，復雜點的我來做。

不做飯幾年了，手藝已生疏

煮父之友:不做飯幾年了，手藝已生疏 (2024-09-27 14:32)

你現在是忙的沒時間做

主要還是在炒菜前要讓鍋吸油，就是鍋里放油加熱后不要馬上放菜進去，要潤一下，稍微冷一會兒，再加熱，放菜進去。特別是紅燒魚之類的實物

菜籽油，我只在冬天炒那個霜打過的大青菜，其他我都不用菜籽油

我家99元的鐵鍋用了很多年，也不粘的

商家含淚賺了1550