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      [轉載分享]2根紅薯,1碗面,做出這餅香掉牙,比面包還松軟 [復制鏈接]

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      樓主  發表于: 2024-10-18 , 來自:江蘇省0==

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      作為營養排行top1的紅薯,蒸一蒸,香甜軟糯;烤一烤,焦香綿軟。尤其到了冬天,手捧著紅薯,暖暖的,超貼心,簡直堪比一雙棉手套啊!


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      除了最常見的吃法,蒸熟后的紅薯搗成薯泥,加粉揉成團,裹上雞蛋液,粘上面包糠,壓扁后兩面煎至金黃,便成了美食君愛吃的薯餅呀~


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      不僅如此,薯泥還能作為餡料,裹入發好的面團中,做成一個個香酥小餅,平底鍋里烙一烙,和曾經紅極一時的日式紅豆餅異曲同工,而且放涼了也一樣松軟可口!



      紅 薯 香 酥 餅

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      紅薯250g/面粉200g/牛奶80g

      糖8~10g/無鹽黃油5g/酵母2g

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      1. 紅薯削皮切成小塊,冷水入鍋蒸熟。


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      2. 將面粉,酵母和糖依次倒入面包機中,再加入100g溫水,按下按鈕,進行和面醒面。若沒有面包機,則需分次倒入溫水,邊倒邊攪拌成絮狀,并揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,置于溫暖濕潤處發酵至兩倍大。


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      3. 將蒸熟的紅薯搗成泥,加入牛奶。


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      4. 黃油放入鍋中小火融化,加入薯泥,用小火將水分炒干即可盛出。


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      5. 面團揉搓排氣,切成4~5等份,分別揉圓,用搟面杖搟薄。


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      6. 加入紅薯泥,捏出褶子將面皮包緊。


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      7. 收口朝下,稍稍壓扁。


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      8. 平底鍋中倒入適量的植物油,放入紅薯餅,表面抹上一點清水,撒上適量的黑芝麻,用小火將兩面煎至金黃即可。


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      看上去圓圓的小餅,切開后露出黃燦燦誘人的薯泥,更帶著黃油香香的味道,咬一口,松軟有料,甜甜的,大人小孩都喜歡!


      趁著紅薯鮮甜又便宜,趕緊麻溜地學起來吧~


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      1. 餡料的選擇 —— 紅薯和紫薯都可以,還能額外加入葡萄干等果脯,來豐富口感!

      來源:美食工坊

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