辦公室里好多小伙伴不愛吃魚，覺得魚又腥又難吐刺，還不如大口啃雞腿，吃肉更實在！

雖然美食君不會喝酒，但在記憶中大人們很享受酌酒配魚的過程。無論是紅燒魚，酸湯魚還是油炸的面拖魚，都是不錯的下酒菜。

尤其是小黃魚，一條條的被面粉糊得嚴嚴實實，經油鍋一番洗禮，出鍋后仔細打量仍是魚的形狀。

酥脆金黃的面殼，手輕輕一掰，骨肉分離，露出細白嫩滑的魚肉，讓人毫無抵抗力！

（一口酥脆，鮮美到底！）

美食君一召喚，就連不愛吃魚的同事們也聞香趕來，撒上花椒粉，毫不猶豫地咬了一大口，不出10秒，一整條魚已下肚~

香 酥 小 黃 魚

小黃魚/面粉/淀粉/泡打粉

五香粉/鹽/料酒/蔥姜

1. 黃魚清理內臟并洗干凈備用。大蔥和姜切絲，用鹽、料酒抹遍小黃魚，放上蔥和姜絲腌制半小時以上。

2. 調糊：碗里放面粉，淀粉，五香粉和泡打粉，加適量清水，攪拌至無顆粒。

3. 鍋中熱油，開中火燒至七八成熱。把裹有面糊的小黃魚放入油鍋中，炸至雙面微黃后撈出。

4. 開大火把鍋中的油燒熱，放入全部炸好的小黃魚進行復炸，大約20秒左右。

5. 吃的時候可以根據自己的喜好，蘸醬或撒上椒鹽，花椒粉之類的都可以哈。

實話說，除了魚肉，美食君更喜歡外面厚厚，脆脆的面粉殼。反之，面糊調稀一點，掛糊就會少一點，這樣的炸出來的魚比較酥，連里面的刺都能嚼著吃！

咬一口香酥黃魚，抿一口小酒，配一碟小菜，這就是有滋有味的生活~

1. 小黃魚的處理 —— 盡量不要選擇化凍后的小黃魚，不愛吃魚頭也可以去掉。腌制可以提前一晚，這樣吃起來更入味。

·來源：美食工坊