要想肉菜飯簡(jiǎn)單地一鍋端，美食君自認(rèn)為煲仔飯是最不錯(cuò)的選擇。
廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等，葷素皆得，香而不膩，好吃又方便。
更重要的是，煲了這鍋飯，上層顆粒分明，晶瑩剔透，底層燒出了金黃酥脆的鍋巴。
最最經(jīng)典易做的便是臘腸煲仔飯了，臘腸色澤透亮，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口。
而米飯吸取了臘味的精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，溫潤(rùn)可口，吃完絕對(duì)是唇齒留香。
伴著蕭瑟的秋風(fēng)，打開(kāi)煲仔飯的煲蓋，熱氣騰騰，香氣撲鼻，舀一勺滿(mǎn)滿(mǎn)入口，還有什么是美食治愈不了的呢？
臘 腸 煲 仔 飯
臘腸/西藍(lán)花/雞蛋/香油
蠔油/白糖/白胡椒粉
生抽/鹽/熟黑芝麻/油
1. 臘腸切薄片，西藍(lán)花洗凈掰開(kāi)。
2. 砂鍋底部刷一層油。
3. 將淘洗好的米倒入砂鍋里，鋪平后加適量的水（水高出米約0.5毫米），再加少許油，蓋上鍋蓋。
4. 蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火燜煮2~3分鐘。
5. 碼入臘腸，小火燜約2分鐘。
6. 鍋中加水，水沸后將西藍(lán)花倒入焯熟。
7. 焯好的西藍(lán)花碼入砂鍋中，再嗑入一個(gè)雞蛋，蓋蓋燜3~5分鐘后關(guān)火。
8. 取一口小碗，加入生抽，白胡椒粉，鹽，白糖和香油，倒入少許涼白開(kāi)混合均勻。
9. 結(jié)束后撒上黑芝麻，澆入調(diào)味汁即可。
沒(méi)有砂鍋不打緊，換上萬(wàn)能的電飯煲燜飯，再炒個(gè)香菇滑雞，或是燉個(gè)紅燒排骨，肉塊和湯汁澆淋在米飯上，依舊能感受到此番美味。
1. 關(guān)于臘腸 —— 臘腸盡量切薄一些，易熟且肉汁能較好的滲入米飯中。
2. 關(guān)于輔料 —— 可以根據(jù)自己的喜好，自行調(diào)整。
來(lái)源：美食工坊
