超市里賣的青菜，鮮是鮮，可就是少了那種凍過(guò)的清冽。大概是少了那份耐心，還有那份對(duì)冬日里的這份獨(dú)特的食材的執(zhí)著吧。
這凍青菜包餛飩，湯不能太復(fù)雜。簡(jiǎn)單的豬油、紫菜、蝦皮，就已經(jīng)足夠了。凍青菜本身就帶著湯汁，湯水太濃反而蓋住了青菜的鮮味。
昆山人的餛飩，講究的是個(gè)餡料，特別是這凍青菜餡的。薺菜餡的清香，草頭餡的甜味，都比不上這凍青菜的鮮美。這凍青菜的鮮，是凍出來(lái)的，是冬日里凜冽寒風(fēng)帶來(lái)的饋贈(zèng)。咬一口，汁水四溢，鮮美直抵心底。

我沒(méi)吃過(guò)草頭餡的

還是餛飩最適合我的口味

薺菜餛飩更好吃。

我也偏愛(ài)餛飩

背著面粉喝著水騎在豬背上直接啃適合我

我最喜歡毛豆肉餡的
青菜肉餡我不太喜歡
不過(guò)小時(shí)候基本都是青菜肉

薺菜餛飩最好吃。

草頭餡兒都是做團(tuán)子的吧，多放點(diǎn)醬油，好吃

本地人一般都薺菜，比如面館早餐店基本就賣一種