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      [多彩世界]即將大量上市!很多人愛吃!重要提醒→ [復(fù)制鏈接]

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      樓主  發(fā)表于: 04-17 , 來自:江蘇省0==

      又到一年“吃蝦季”

      小龍蝦即將大量上市

      如何食用更健康?

      🦞這份小龍蝦健康食用指南🦞

      速速查收

      01

      小龍蝦的這些部位

      最好不要吃


      有研究人員對(duì)小龍蝦不同部位的重金屬含量進(jìn)行檢測(cè),結(jié)果顯示:小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異,腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。

      新華社記者 郭程 攝

      這是因?yàn)?/span>小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部,這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素,因此,重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部此外,外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。

      需要注意的是,小龍蝦的重金屬含量和生活環(huán)境關(guān)系密切,如果規(guī)范化養(yǎng)殖,保持水源質(zhì)量,就能確保小龍蝦肉的安全性。市面上正規(guī)小龍蝦可食部(腹部肌肉)的重金屬含量都在安全限制內(nèi),可以放心食用。


      📢提醒📢


      小龍蝦的內(nèi)臟位于蝦頭,吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺,脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉,不要吃蝦黃和蝦頭。

      此外,小龍蝦的蛋白質(zhì)含量較高,而且屬于中嘌呤食物,過敏體質(zhì)人群、痛風(fēng)患者等要謹(jǐn)慎食用。


      02

      如何挑選小龍蝦?

      這4個(gè)字要牢記


      • 要挑選的小龍蝦,仔細(xì)觀察它的背部是否紅亮干凈,腹部和爪的絨毛是否白凈整齊,最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的,肚下發(fā)黑,有可能是陰溝或者渾水中長(zhǎng)大的,千萬不能選。

      • 捏一下蝦身,要挑蝦身硬挺、觸須齊全的,如果蝦肉比較有彈性,說明肉質(zhì)很不錯(cuò),烹飪好后味道會(huì)非常鮮美。

      • 聞一下小龍蝦有沒有異味,如果有異味,就不能挑選了。

      • 拿著比一比,同樣的季節(jié),人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些,個(gè)頭均勻,肉質(zhì)也比較飽滿。

      新華社記者 季春鵬 攝


      03

      如何處理小龍蝦?


      在清洗時(shí),可以先用流動(dòng)水沖洗,然后在水中加入食鹽或白醋,浸泡1~2個(gè)小時(shí)。
      用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部,根據(jù)需要剪去小腳和大鉗子,清洗干凈后除去蝦腮、腸道。

      新華社記者 郭程 攝


      避免處理小龍蝦時(shí)手部感染,可以這樣做:

      🦞戴手套處理小龍蝦

      在處理小龍蝦時(shí),最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用,減少手部與小龍蝦的直接接觸,降低感染風(fēng)險(xiǎn)。但需要注意的是,手套并非萬無一失,如果小龍蝦的殼或鉗子過于尖銳,也可能扎破手套。

      🦞選擇專業(yè)的處理工具

      處理小龍蝦時(shí),最好使用專業(yè)的處理工具,如剪刀、鉗子等。這些工具不僅可以更方便地處理小龍蝦,還能降低手部受傷的風(fēng)險(xiǎn)。

      🦞注意手部衛(wèi)生

      處理小龍蝦前后,都要注意手部衛(wèi)生。處理前,最好洗手并消毒;處理后,也要及時(shí)洗手并擦干。如果手部被扎傷或出現(xiàn)傷口,要及時(shí)清洗并消毒,避免感染。

      🦞根據(jù)情況選擇是否戴多層手套

      雖然戴多層手套可以在一定程度上增強(qiáng)防護(hù)效果,但也要注意手套的透氣性和舒適度。如果手套過厚或過緊,不僅會(huì)影響手部的靈活性,還可能因?yàn)槭植砍龊苟黾痈腥镜娘L(fēng)險(xiǎn)。因此,要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行考量。



      來源|新華社、央視一套、《生活圈》、央視新聞客戶端、科普中國





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