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樓主 發表于: 2024-04-05
, 來自:江蘇省0==
說到清明時令美食
青團必須有姓名
青團最初為清明祭祖所用的冷食
經過多年的演變
已成為江南一帶的傳統特色小吃
清明時節昆山人一定會吃青團
用艾草的汁拌進糯米粉里
再包裹進豆沙餡兒
不甜不膩
帶有淡淡的青草香氣
尤其巴城正儀、錦溪老街青團子
尤為美味爽口
清明時節
正是采食螺螄的最佳時令
因這個時節螺螄還未繁殖
最為豐滿、肥美
故有“清明螺，抵只鵝”之說
螺螄食法頗多
可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒
也可煮熟挑出螺肉
可拌、可醉、可糟、可熗
無不適宜
真可稱得上
“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了
酒釀餅猛地一看
還以為是鮮肉月餅呢
酒釀餅也是昆山春季的時令點心
只賣一季
它有葷、素兩種餡
但最受歡迎的還是豆沙餡
酒釀餅一定要趁熱吃
咬一口，皮軟、酸甜、味糯
有種餅不醉人人自醉的感覺
馬蘭頭本是田間的無名小草
卻也一樣能上得了大臺面
昆山人春天愛吃馬蘭頭拌香干
二者調勻，加鹽和糖
淋些麻油，色味俱全
用勺子一人一勺
吃起來有軟有硬
十分爽口
這個時候的蠶豆最好吃啦
煮好用勺子輕輕一壓
就能變成碧綠的蠶豆泥
昆山人喜歡的做法
是家常的那一種
放鍋里炒炒就能出鍋
咸淡口感
各家都有微妙的不同
塘鱧魚野生于江南小河小塘
黑不溜秋，并不起眼
有點像迷你版黑魚
渾身是肉
俗稱“一團肉”
清明節期間的菜花塘鱧魚最鮮美
燉湯、蒸蛋味道都是鮮美無比的
制作麥芽塌餅
所需的佛耳草只長在春季
剛出鍋的麥芽塌餅
散發著淡淡的青草香氣
咬一口
將沁人心脾的清香和甜糯鎖在舌尖
梅花糕是江蘇傳統名點
因形狀似梅花而得名
一鍋剛出爐的梅花糕帶著翻騰的熱氣
捧在手里暖烘烘的
輕輕咬一口
脆香的外皮和濃郁的餡心
松甜香韌到完美~
來源：昆山發布
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